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La cucina pugliese è famosa per la ricchezza e la varietà dei suoi piatti che raccontano di una tradizione di campagna e di mare ed esprimono la storia di questa lunga regione attraverso l’incontro di sapori forti e decisi, ma allo stesso tempo genuini e leggeri.
L’utilizzo di pochi e semplici ingredienti tipici ma ogni volta cucinati in maniera diversa, dà vita a piatti semplici e dal sapore inconfondibile in cui melanzane, pomodori, zucchine, rape, pesce ecc. sono protagonisti accanto alla regina della cucina pugliese: l’Orecchietta!
Si, perché quando si parla di cucina pugliese non si può non parlare della bontà delle orecchiette, tipica pasta a base di farina di semola e acqua, dalla caratteristica forma “a piccolo orecchio”, ideale per raccogliere i deliziosi condimenti che l’accompagnano.
La Puglia è lunga e in ognuna delle sue parti è possibile gustare piatti diversi di orecchiette ma ugualmente buoni. Sapori Nuovi vi indicherà alcuni dei migliori ristoranti dove mangiare delle ottime orecchiette pugliesi, nelle differenti province della regione.
Dove mangiare orecchiette a Bari e in provincia
Partiamo dal capoluogo della Puglia, sicuramente la città che maggiormente ha legato la sua tradizione culinaria alle orecchiette, che a Bari sono definite rigorosamente “strasc’nat”, termine che nasce dal metodo di lavorazione delle orecchiette la cui pasta viene “strascinata” sul piano di lavoro.
Ecco dove mangiare delle ottime orecchiette a Bari e in provincia:
Osteria tipica situata nel centro del borgo antico della città.
La cucina dell’Osteria delle Travi offre un menù tradizionale, ideale per gustare appieno la storia della Puglia. Ottime le classiche orecchiette con le cime di rapa, ma la loro specialità sono le orecchiette con funghi e salsiccia.
Per prenotazioni, chiamare il numero: 3391578848
Altra osteria barese, ottima per assaporare piatti tipici del luogo.
All’Osteria Terranima un primo piatto di orecchiette è in ottima compagnia di antipasti a base di formaggi, verdure fritte, burrata e secondi piatti con bombette e polpette.
Per info e prenotazioni, consultare il sito.
Spostandoci in provincia di Bari, ad Alberobello, scopriamo che un buon piatto di orecchiette diventa ancora più gustoso se servito nella cornice magica di un trullo.
Il ristorante l’Aratro dispone di un menù completo per soddisfare i palati che vogliono assaporare la vera cucina pugliese. Sformato di formaggi pugliesi, verdure fritte e al forno e ovviamente orecchiette condite con un ottimo e imperdibile ragù di agnello.
Per info e prenotazioni, consultare il sito.
Sempre ad Alberobello sorge un delizioso ristorantino in cui la genuinità dei piatti la fa da padrona.
Se volete assaporare un vero piatto di orecchiette pugliesi, il ristorante la Cantina è il posto ideale.
Per info e prenotazioni, consultare il sito.
Dove mangiare orecchiette a Lecce e in provincia
Le orecchiette sono un piatto ottimo da gustare anche all’ombra del barocco leccese.
Ecco dove mangiarle a Lecce e in provincia.
Osteria nel centro della città del barocco che offre un menù ricco e variegato. Le loro specialità sono gli straccetti di carne di cavallo, polpo alla pignata e ovviamente orecchiette al sugo o al ragù di cavallo.
Per info e prenotazioni, visitare il sito.
Sempre nel pieno centro della città di Lecce, sorge una tipica trattoria che trasuda storia e tradizioni pugliesi da tutti i piatti.
Non lasciatevi scappare le deliziose orecchiette alla salentina con pomodoro fresco e abbondante formaggio cacioricotta.
Per prenotazioni, chiamare il numero: 0832 246036
Su Piazza Sant’Oronzo, la principale piazza della città, si affaccia un ristorante il cui nome rievoca i sapori e le bontà dell’autentica cucina pugliese.
Da Locanda Rivoli avrete l’occasione di gustare un ottimo piatto di orecchiette alla leccese a base di sugo di pomodoro fresco e polpette.
Per info e prenotazioni, visitare il sito.
Spostandoci sul mare, nella splendida cittadina di Otranto, le orecchiette sono accompagnate da condimenti a base di pesce e verdure.
Il ristorante Da Sergio, ad Otranto, prepara deliziosi piatti in cui le orecchiette sono condite con gamberetti e asparagi, oppure con fagioli e frutti di mare.
Per prenotazioni, chiamare il numero: 0836 801408
Dove mangiare orecchiette a Foggia e provincia
Anche nella Capitanata è possibile gustare degli ottimi piatti di orecchiette declinati secondo i gusti e i prodotti tipici del Gargano.
Ecco dove mangiare le orecchiette a Foggia.
Se vi trovate a Foggia, Zia Marinella è una tappa obbligatoria, sia per gustare ottimi piatti della tradizione culinaria pugliese che per essere accolti in un ambiente amichevole e familiare.
Non fatevi scappare la loro specialità: orecchiette al verde! Per prenotazioni, chiamare il numero: 330 654 510
Con un nome così, questo ristorante a Candela, in provincia di Foggia, non poteva non trovarsi nella lista di Sapori Nuovi.
Presso l’Orecchietta potrete assaporare piatti tipici (orecchiette al sugo, orecchiette al ragù, orecchiette alle cime di rapa) ma anche ottime pizze condite “alla pugliese”.
Per info e prenotazioni, visitare il sito.
Dove mangiare orecchiette a Taranto e provincia
A Taranto l’influenza del mare è molto forte, e questo emerge anche nella preparazione dei piatti tipici.
Ecco dove mangiare delle ottime orecchiette nel tarantino.
Locale ampio e accogliente che offre un menù variegato in cui dall’antipasto al dolce la tradizione culinaria pugliese è sempre presente.
Assolutamente da 10 e lode le loro orecchiette mantecate con pomodorini e frutti di mare.
Per prenotazioni, chiamare il numero: 099 477 4935
Nell’entroterra tarantino, nella deliziosa cittadina di Martina Franca sorge la Trattoria delle Ruote, una trattoria in cui la location suggestiva si fonde perfettamente con i sapori della tradizione. Assolutamente da provare le orecchiette al sugo e quelle al ragù di carne e polpette.
Per info e prenotazioni, chiamare il numero: 080 483 7473
Dove mangiare orecchiette a Brindisi e provincia
Bindisi, come Taranto, sorge sul mare, questo ha fatto sì che la sua cucina fosse fortemente influenzata sia dal mare che dall’entroterra, caratterizzando in maniera unica i piatti tipici della città.
Ecco dove mangiare delle ottime orecchiette a Brindisi.
Alle spalle della suggestiva chiesa monumentale di San Pietro degli Schiavoni, sorge la Locanda degli Schiavoni, locale accogliente dall’ampia e variegata offerta di piatti.
Oltre a piatti a base di pesce e di verdure è possibile mangiare delle ottime pizze.
Ovviamente le orecchiette al sugo non possono mancare!
Per prenotazioni, chiamare il numero: 0831 525053
Delizioso ristorante trattoria che sorge nella suggestiva cornice del lungomare di Brindisi.
Il meraviglioso panorama fa da contorno a piatti tipicamente pugliesi a base di pesce fresco.
Ottime le orecchiette a base di cozze e fagioli.
Per info e prenotazioni, chiamare il numero: 0831 562980
Poco fuori dalla città di Brindisi, sorge la Locanda Ti li Spilusi, un ristorante unico per accoglienza e ricchezza dei piatti.
Ottimo il rapporto qualità prezzo.
Non lasciatevi sfuggire le orecchiette al sugo con ricotta forte!
Per info e prenotazioni, visitare il sito.
Ad Ostuni presso l’Osteria Monacelle, è possibile gustare un delizioso piatto di orecchiette fatte a mano.
Il servizio è ottimo, accoglienza, professionalità e prezzi competitivi rendono l’Osteria Monacelle uno stop obbligato per tutti i veri appassionati di cucina pugliese.
Per prenotazioni, chiamare il numero: 0831 334212
Nel Brindisino le orecchiette, chiamate anche “stacchiodde” sono servite con sugo fresco che di volta in volta viene arricchito con diversi ingredienti: ragù di carne, polpette, involtini, cacio ricotta, ricotta forte e chi più ne ha più ne metta.
Se vi trovate dalle parti della deliziosa cittadina di Ceglie Messapica non lasciatevi sfuggire le orecchiette con sugo e “braciole” ovvero i tipici involtini brindisini di carne, cucinate dall’Osteria Pugliese, unica per qualità, convenienza e accoglienza.
Per prenotazioni, chiamare il numero: 0831 377115
La cucina pugliese è variegata, ogni piatto ha delle caratteristiche tipiche in base al luogo in cui viene preparato. La bontà dei piatti, però, è sempre una costante: visitando questi ristoranti mangerete tra le migliori orecchiette pugliesi, non resta che provare!
Buon appetito!