Descrizione
La panzanella rivisitata è una sfiziosa variante del classico contorno estivo, tipicamente preparato con gli avanzi del pane raffermo e verdure. La ricetta che vi proponiamo è semplicissima e talmente sfiziosa che potete gustarla anche come antipasto. Crostini di pane croccante, pomodori, cetriolo, cipolla, olive nere e capperi: un concentrato di sapori e profumi mediterranei irresistibile!
Ingredienti
- 500 g di pane raffermo;
- 50 g di olive nere denocciolate;
- 3 pomodori ramati maturi;
- 1 cetriolo;
- 1 cipolla rossa di Tropea;
- 1 ciuffo di basilico fresco;
- 1 cucchiaio di capperi;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Tagliate a cubetti il pane raffermo e fatelo dorare in padella con olio extravergine d’oliva per alcuni minuti.
- Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a dadini, dopodiché affettate il cetriolo e la cipolla rossa di Tropea.
- Assemblate la panzanella all’interno di una terrina, mescolando tutti gli ingredienti a eccezione del pane e condendoli con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Infine, unite anche il pane raffermo, in modo tale che rimanga croccante, e servite subito il contorno.
Note
Vi consigliamo di provare anche la classica panzanella romana, la panzanella toscana e la variante umbra.