Descrizione
La pasta con taccole è un primo piatto semplice e veloce, ideale da preparare in primavera e in estate. Vi proponiamo una ricetta con pomodorini molto leggera e saporita, che potete modificare a vostro piacimento con l’aggiunta di altri ingredienti sfiziosi: olive, capperi, tonno o pancetta. In alternativa, utilizzate le taccole per cucinare una variante della classica pasta alla ligure: otterrete un piatto cremoso e stuzzicante, perfetto anche per le occasioni speciali.
Ingredienti
- 320 g di pasta;
- 400 g di taccole;
- 300 g di pomodorini;
- 1 spicchio d’aglio;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Pulite le taccole spuntando le estremità ed eliminando eventuali filamenti, dopodiché lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente e tagliatele a pezzetti.
- Lessate le taccole in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, dopodiché scolatele con una schiumarola e fatele insaporire in padella con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e i pomodorini.
- Utilizzate l’acqua di cottura delle taccole per cuocere la pasta, scolatela al dente e unitela al condimento ancora caldo di taccole e pomodorini. Mescolate con cura e servite.
Note
Provate anche le taccole in padella con pancetta e la pasta con taccole, tonno e olive.