Pizza dolce marchigiana: dessert per le feste

Istruzioni

1. In una ciotola capiente mettete 100 grammi di farina ed il lievito sciolto nel latte tiepido, mescolate finché non è uniforme e coprite con pellicola. Lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa finché è raddoppiato di volume, circa 40 minuti.
2. Aggiungete le uova sbattute con lo zucchero, il rum, il liquore all’anice, il miele, la restante farina, le scorze grattate di limone e arancia, senza il bianco, e un pizzico di sale, mescolate bene e in ultimo aggiungete il burro ammorbidito a bagnomaria e lasciato intiepidire. Impastate prima con la forchetta e poi con le mani per 8 minuti finché l’impasto non è uniforme, liscio ed elastico.
3. Infine aggiungete i canditi e impastate ancora per qualche minuto. Coprite con pellicola o con un’altra ciotola rovesciata e lasciate lievitare finché è raddoppiato di volume, circa 1 ora e mezza.
4. Foderate il fondo di una teglia con un disco di carta forno ed imburrate ed infarinate le pareti.
5. Riprendete l’impasto senza rilavorarlo, fatene una palla e sistematelo nella teglia. Passate la superficie con le dita inumidite e mettere di nuovo a lievitare in forno spento nel ripiano basso, con la luce accesa per 2 ore circa (deve essere raddoppiato).
6. Quando la pizza dolce è ben lievitata, accendete il forno in modalità statico a 180 gradi, appena raggiunta la temperatura abbassate a 170 e mettete il ventilato per dolci; cuocete per 50 minuti circa. Lasciate raffreddare.
7. Setacciate lo zucchero a velo, solo così si otterrà una glassa uniforme. Mettete in una ciotola lo zucchero a velo e aggiungere l’acqua bollente, ed il succo di limone un po’ alla volta in modo da ottenere la giusta consistenza.
8. Appena è pronta distribuitela subito sulla superficie della pizza dolce in modo uniforme e mettere subito i confettini colorati.