Pollo Madras al curry: come prepararlo

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Pollo madras al curry: ricetta completa

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Abbandona il menu da asporto e cucina invece il nostro pollo madras al curry. Questo piatto è ricco di spezie fragranti e teneri pezzi di pollo.

Porzioni: 3/4

1 cipolla, sbucciata e tagliata in quarti
2 spicchi d’aglio
pezzetto di zenzero della grandezza di un pollice, sbucciato
½ peperoncino rosso
1 cucchiaio di olio vegetale
½ cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1–2 cucchiai di peperoncino in polvere (a seconda di quanto piccante ti piace il curry)
4 petti di pollo, tagliati a pezzi
400g lattina di pomodori tritati
piccolo pacchetto di coriandolo, tritato
riso, naan e chutney di mango, per servire

Frullare 1 quarto di cipolla, 2 spicchi d’aglio, un pezzetto di zenzero grande come un pollice e ½ peperoncino rosso fino ad ottenere un composto grossolano.
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande casseruola e aggiungere la pasta, friggere per 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Se inizia ad attaccarsi alla padella, aggiungere una spruzzata d’acqua.
Aggiungere ½ cucchiaio di curcuma, 1 cucchiaio di cumino macinato, 1 cucchiaio di coriandolo macinato e 1-2 cucchiai di peperoncino in polvere e mescolare bene, cuocere per un paio di minuti per farli tostare un po’.
Aggiungere 4 petti di pollo, tagliati a pezzetti. Mescolare e assicurarsi che tutto sia coperto dal mix di spezie.
Cuocere fino a quando il pollo comincia a diventare pallido, aggiungendo una piccola spruzzata d’acqua se si attacca alla base della padella.
Versare 400 g di pomodori tritati, insieme a un grosso pizzico di sale, coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti, finché il pollo non è tenero.
Mescolare il coriandolo e servire con riso, naan e una grande cucchiaiata di chutney di mango.

State iniziando a sperimentare la cucina indiana e non sapete cosa fare prima? Vi consigliamo il pollo fritto indiano e il samosa di verdure.