Descrizione
La Spuma di mortadella è una ricetta rivisitata da Massimo Bottura, il noto chef emiliano, riproponendo un piatto della cucina contadina
Ingredienti
- 300 g di mortadella Bologna IGP
- 100 g di ricotta vaccina fresca
- 1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di panna liquida
Istruzioni
- Tritate finemente la mortadella, aggiungete la ricotta e il parmigiano grattugiato, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e non grumoso.
- Aggiungete la panna liquida e frullate il tutto nel mixer per ottenere una spuma che si servirà su crostini di pane tostato, oppure come farcitura di tigelle e crescentine.
- E’ arrivato il momento di gustare il tutto. Buon appetito!
Note
La mortadella è un prodotto molto versatile da utilizzare in diverse versioni: provatela anche negli involtini con caprino.