Scopri il sapore autentico delle zucchine alla scapece, un contorno napoletano perfetto per l'estate.
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Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana, con radici che affondano nella tradizione gastronomica italiana. Questo contorno, che può essere servito sia come antipasto che come accompagnamento a secondi piatti, è caratterizzato da un sapore unico e da una preparazione semplice. Il termine “scapece” deriva dallo spagnolo “escabeche”, che indica una marinatura a base di aceto, un elemento fondamentale per conferire alle zucchine il loro gusto inconfondibile.
Per preparare le zucchine alla scapece, avrai bisogno di pochi ingredienti freschi e genuini. Le zucchine, preferibilmente di varietà piccola e tenera, vengono tagliate a fette sottili e fritte in olio extravergine d’oliva fino a doratura. Successivamente, vengono immerse in una marinata preparata con olio, aceto, aglio e menta. Questo passaggio è cruciale, poiché permette alle zucchine di assorbire tutti i sapori, rendendole ancora più gustose. È consigliabile lasciarle riposare per almeno un paio d’ore prima di servirle, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Le zucchine alla scapece sono un contorno estremamente versatile, perfetto per pranzi e cene estive. Possono essere servite sia fredde che a temperatura ambiente, il che le rende ideali per un picnic o un buffet. Inoltre, la loro freschezza e leggerezza le rendono un’ottima scelta per accompagnare piatti di carne o pesce, ma anche per arricchire un pasto vegetariano. Non dimenticare che, come ogni piatto tradizionale, anche le zucchine alla scapece possono essere personalizzate: alcuni aggiungono peperoni o melanzane per un mix di sapori ancora più ricco.