Descrizione
Le fraviole siciliane alla ricotta sono delle tradizionali frittelle di Carnevale, che in Sicilia è possibile gustare in ogni periodo dell’anno, insieme agli sfinci, alle castagnole e alle zeppole. Le fraviole sono dei golosissimi ravioli a mezzaluna fritti, preparati con una sottile sfoglia di pasta aromatizzata al marsala e ripieni di cremosissima ricotta zuccherata e aromatizzata alla vaniglia. Inutile dire che una tira l’altra! Scoprite come prepararle in casa seguendo le nostre indicazioni.
Ingredienti
- 250 g di farina 00;
- 400 g di ricotta;
- 120 g di zucchero semolato;
- 30 g di burro;
- 80 g di acqua;
- 2 cucchiai di marsala;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
- 1 pizzico di sale;
- q.b. olio di arachidi per friggere;
- q.b. zucchero a velo.
Istruzioni
- Lasciate sgocciolare la ricotta all’interno di un colino per alcune ore, in modo tale che perda il siero in eccesso e non risulti troppo acquosa.
- Setacciate la farina all’interno di una ciotola e unite 20 g di zucchero, un pizzico di sale, il burro fuso e il marsala, dopodiché incorporate gradualmente l’acqua e iniziate a mescolare l’impasto con un cucchiaio.
- Trasferite l’impasto sopra una spianatoia e lavoratelo fino a ottenere un panetto morbido ed elastico. Copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Preparate la crema per il ripieno, lavorando la ricotta setacciata con lo zucchero e l’essenza di vaniglia. Una volta pronta, coprite la ciotola con della pellicola e tenetela da parte.
- Stendete l’impasto fino a renderlo sottile 3 mm, ritagliate la sfoglia in dischi dal diametro di 10 cm e farciteli al centro con un cucchiaino di crema di ricotta.
- Ripiegate a mezzaluna i dischi di pasta e sigillate accuratamente i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Friggete le fraviole siciliane in abbondante olio di arachidi caldo, lasciatele sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente e cospargetele di zucchero a velo prima di servirle.
Note
Provate anche i tradizionali sfinci con patate siciliani e le castagnole siciliane ripiene di ricotta.