Castagnole ripiene di ricotta siciliane: ricetta tradizionale Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 10 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 20 minuti Difficoltà Media Le castagnole ripiene di ricotta siciliane sono un ottimo dolce di carnevale che si prepara con il frutto siciliano per eccellenza: l’arancia. L’agrume rende questo dolce molto gradevole al palato, adatto anche ai palati più esigenti. Stampa la ricetta Ingredienti 200 g Ricotta 130 g Farina 00 1 Uovo 100 g Zucchero 1 Scorza d’arancia 1 cucchiaio Rum 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci Nutella q.b. 500 ml Olio di semi di arachide Procedimento Lavorate la ricotta con una forchetta, poi unite l’uovo, lo zucchero e la farina e mischiate con la forchetta. Aggiungete anche il rum, la scorza di un’arancia grattugiata e il lievito e lavorate tutto con una mano fino a fare amalgamare gli ingredienti, ottenendo un composto liscio e omogeneo. Ungete le mani con un filo d’olio extravergine d’oliva e formate tante palline non troppo grandi e sistematele su un tagliere rivestito di carta forno. Mettete a scaldare abbondante olio di semi d’arachide in un pentolino. Quando l’olio è caldo, immergete le castagnole ed abbassate la fiamma, perché devono friggere lentamente, altrimenti rischiano di bruciarsi esternamente e restare crude all’interno. Quando le castagnole sono dorate, estraetele dall’olio con un mestolo forato e riponetele su carta assorbente, poi passate immediatamente nello zucchero. Farcitele ancora calde, inserendo un sac-à-poche dotato di beccuccio nelle frittelle e spremendone delicatamente il contenuto all’interno. Servite e gustate. Note Ogni regione presenta la propria ricetta tipica relativamente alle castagnole. Oggi vi consigliamo la ricetta marchigiana, aromatizzata al miele.
castagnole ripiene di ricotta siciliane
