Filetto al pepe verde: ricetta originale ricca di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 5 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 15 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Il filetto al pepe verde è un secondo piatto da veri intenditori, una vera leccornia per chi ama la carne cotta al sangue e i condimenti speziati. Tenerissimi medaglioni di carne di manzo della migliore qualità, cotti con il burro e serviti con una morbida salsa alla panna e pepe verde in grani. Non perdetevi la ricetta originale e proponeteli in un’occasione speciale per stupire i vostri ospiti. Stampa la ricetta Ingredienti 4 medaglioni di filetto di manzo; 120 ml di panna fresca; 50 ml di brodo di carne; 2 cucchiaini di senape; 2 cucchiai di pepe verde in grani; 1 bicchierino di brandy; 1 noce di burro; q.b. farina di riso; q.b. sale fino. Procedimento Legate i medaglioni di filetto di manzo con lo spago, affinché mantengano la loro forma durante la cottura, dopodiché insaporiteli con del sale e passateli nella farina di riso. Sciogliete una noce di burro in padella, unite i medaglioni e fateli dorate a fuoco vivace, abbassate la fiamma e cuoceteli per circa 2 minuti. Girateli con l’aiuto di una pinza e ripetete il procedimento. A questo punto, i filetti sono ben sigillati: è fondamentale non bucare mai la carne con una forchetta, per evitare che si disperano i succhi. Rimuoveteli dalla padella e teneteli al caldo. Sfumate con il brandy e fate evaporare l’alcol a fuoco vivace, dopodiché unite la panna e il brodo di carne e mescolate per deglassare il fondo di cottura. Aggiungete alla salsa la senape e il pepe verde in grani, mescolate e lasciatela addensare per 2 minuti circa, mescolando spesso. Unite i filetti di manzo cotti in precedenza e ricopriteli con la salsa alla panna e pepe verde. Proseguite la cottura per 1-2 minuti e serviteli ben caldi. Note Vi consigliamo di provare anche il delizioso filetto di manzo in crosta di manzo, un secondo dal sapore ricercato.
