Le minestre si sà, sono un toccasana, soprattutto nelle fredde giornate invernali. Questa ricetta, presenta una doppio vantaggio grazie alla caratteristiche della borragine. Questa pianta millenaria, presente nella vasta area mediterranea, è caratterizzata da molteplici proprietà salutari e benefiche per il nostro corpo. Anche i suoi fiori, dalla forma a stella e dal colore viola sono commestibili; ma a differenza delle foglie, che devono essere cotte per essere ingerite, i fiori di borragine possono essere mangiati a crudo. Rendendo i piatti colorati ed ancora più invitanti.
Minestra di borragine e patate: la ricetta
In questa minestra sono presenti tutti i nutrienti necessari per dare forza ed energia al nostro organismo, soprattutto durante le rigide temperature delle stagioni fredde. In questa ricetta sono presenti le patate e numerose altre verdure invernali adatte a qualsiasi tipo di dieta: vegana, vegetariana e senza glutine. Il risultato finale è un piatto multicolore originale, grazie anche alla presenza dei fiori di borragine.
Ingredienti
- Un mazzo di borragine
- un porro
- due patate bianche
- due patate viola
- una patata grande dolce
- mezzo cavolo viola
- mezzo cavolo bianco
- tre carote
- due carote viola
- rosmarino
- pepe e coriandolo q.b.
- olio evo
- fiori di borragine per decorare
- fette di pane
Procedimento
- Lavare per bene la borragine, lasciare da parte i fiori e ridurla a pezzettini sottili.
- A parte tagliare tutte le verdure in piccoli pezzi e le patate a dadini.
- In una pentola dal doppio fondo aggiungere due giri d’olio e far soffriggere il porro, poi unire in successione: la borraggine, le carote, i cavoli e le patate. Incorporare dell’acqua fino a ricoprire tutte le verdure, abbassare la fiamma e lasciare cuocere con il coperchio per circa 50 minuti.
- A parte tagliare delle fette di pane a dadini, rosolare in una padella con olio e rosmarino.
- Trascorso il tempo necessario, impiattare la minestra in piatti fondi, aggiungere una spolverata di pepe e coriandolo, i crostini di pane e per finire uno/due fiorellini di borragine.
Il risultato sarà sorprendente e colorato
