Descrizione
I funghi porcini sott’olio sono una classica conserva autunnale, ottima da portare in tavola durante tutto l’anno come antipasto o condimento per primi piatti, secondi e contorni. Scoprite subito come prepararli secondo la ricetta della nonna con vino bianco, prezzemolo e aglio. Sono perfetti da conservare in dispensa o regalare a Natale all’interno di un cesto natalizio.
Ingredienti
- 500 g di funghi porcini;
- 300 ml di vino bianco;
- 300 ml di aceto di vino bianco;
- 300 ml di acqua;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale fino.
Istruzioni
- Versate l’acqua, l’aceto e il vino bianco all’interno di una casseruola e portate la miscela a ebollizione. Nel frattempo pulite i funghi porcini con un panno umido e tagliateli a fettine.
- Tuffate i funghi puliti nella miscela agrodolce bollente e lasciateli cuocere per 5 minuti circa, dopodiché scolateli e saltateli in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo tritati.
- Insaporite i funghi con un pizzico di sale e lasciateli trifolare per alcuni minuti, dopodiché trasferiteli all’interno di vasetti in vetro sterilizzati.
- Coprite i funghi con olio extravergine d’oliva e richiudete i vasetti con i rispettivi coperchi, anch’essi sterilizzati. Capovolgeteli per almeno 30 minuti affinché si crei l’effetto sottovuoto.
- Conservate i vasetti di funghi porcini sott’olio in dispensa fino al momento dell’apertura, dopodiché riponeteli in frigorifero.
Note
Vi consigliamo di preparare anche la zucca sott’olio, le carote sott’olio in agrodolce e le melanzane sott’olio alla calabrese.