Carote sott'olio in agrodolce: come preparare i vasetti Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 15 minuti Porzioni 4 Le carote sott’olio in agrodolce sono una ricetta che vi permetterà di conservare questo ortaggio e consumarlo anche nei periodi invernali. Stampa la ricetta Ingredienti 1 kg di carote 500 ml di aceto bianco con acidità a 6% 500 ml di acqua 50 gr di zucchero 8 foglie di salvia sale q.b. pepe nero q.b. Procedimento Lavate accuratamente le carote, privatele della buccia e tagliatele a bastoncini di circa 7 cm di lunghezza e 1 cm di spessore. In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme all’aceto e allo zucchero. Salate ed unite la salvia con i grani di pepe nero. Lasciate bollire lo sciroppo per 3-4 minuti poi sbollentate le carote, poche alla volta, per un minuto circa. Scolatele e tenetele da parte coperte da un canovaccio pulito. Fate raffreddare completamente l’acqua di cottura quindi procedete a invasare nei barattoli precedentemente sterilizzati: dividete le carote nei vasetti e coprite con lo sciroppo. Potete inserire anche la salvia e il pepe che avete usato. Chiudete e lasciate passare qualche minuto, aggiungendo liquido se necessario. Fate quindi pastorizzare le conserve per 20 minuti in abbondante acqua bollente, fate raffreddare e poi riponete in dispensa. Note I peperoncini piccanti sono il prodotto da mettere sott’olio per eccellenza: oggi vi proponiamo la ricetta salentina.
carote sott'olio in agrodolce
