Zucca sott'olio: ricetta della nonna tradizionale Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 50 minuti Tempo totale 50 minuti La zucca sott’olio è una classica ricetta della nonna che proviene dalla tradizione culinaria italiana e vi permette di ottenere un delizioso contorno che potete consumare sopra una buona fetta di pane fatto in casa o accompagnato da un piatto di salumi e formaggi. Stampa la ricetta Ingredienti 3 kg Zucca già pulita e sbucciata 1 l Aceto di vino bianco Sale qb 1 bicchiere Zucchero 3 spicchi Aglio q.b. Origano q.b. Peperoncino q.b. Olio di semi di mais Procedimento Tagliate la zucca a fettine sottili. Mettete in una capiente ciotola l’aceto, unite lo zucchero, il sale e scioglietelo bene a freddo, unite la zucca a fette e lasciatele macerare per 24 ore, mescolando ogni tanto. Passato il tempo, scolate la zucca e mettetela ad asciugare su un canovaccio per tutta la notte. Sterilizzate anche i vasetti. Lavate 4 vasetti con i rispettivi coperchi, sciacquateli bene e metteteli in una capiente pentola, ricopriteli con acqua fredda e portateli al bollore, fate bollire per 45 minuti. Lasciateli nell’acqua bollente a raffreddate fino all’occorrenza. Passata la notte, sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili, mettete la zucca in una ciotola pulita, conditela con origano, aglio e peperoncino sminuzzato a piacere e un po’ d’olio, mescolate bene il tutto, mettete la zucca ben disposta nei vasetti e coprite con abbondante olio, dopo un paio d’ore controllate il livello dell’olio che deve sempre superare la zucca, poi sigillate bene con i coperchi e riponete in un luogo fresco e asciutto. Note Amate i piatti preparati con la zucca? Allora provate la il polpettone di zucca e patate al forno.
Zucca sott'olio ricetta della nonna
