Descrizione
La zuppa alla pavese è un tradizionale primo piatto originario di Pavia, che si prepara con ingredienti semplici ed economici: brodo di carne caldo, pane raffermo a fette, uova e parmigiano grattugiato. La ricetta, nonostante le sue umili origini contadine, è ritenuta oggi una delle prelibatezze più amate della cucina lombarda, tant’è che nel 2015 è stata inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della Lombardia. Scoprite come prepararla in casa in pochissimi minuti.
Ingredienti
- 1 l di brodo di carne;
- 4 fette di pane;
- 4 uova medie;
- 40 g di burro;
- 40 g di parmigiano grattugiato.
Istruzioni
- Scaldate il brodo di carne e nel frattempo tostate le fette di pane in padella con il burro fuso, facendole dorare da entrambi i lati per alcuni minuti.
- Disponete ciascuna fetta di pane all’interno di un piatto fondo o di una terrina, dopodiché sgusciate su ognuna di esse un uovo intero, cercando di mantenere il tuorlo integro.
- Cospargete ciascun uovo con il parmigiano grattugiato e riempite la terrina con il brodo di carne bollente. Se volete cuocere l’uovo, potete infornare la zuppa alla pavese per 5 minuti a 150°.
Note
Provate anche la torta paradiso all’arancia tipica della cucina pavese e il minestrone alla milanese con verdure, legumi e riso.