Primi piatti Minestrone alla milanese con verdure, legumi e riso: ricetta sana
Come preparare il gustoso minestrone alla milanese con verdure, legumi e riso: un caldo e nutriente piatto unico ideale da portare in tavola in inverno.
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Ingredienti
100 g di riso Arborio;
100 g di fagioli borlotti;
300 g di zucchine;
200 g di carote;
200 g di verza;
150 g di cipolline borettane;
1 patata;
2 pomodori ramati;
1 cipolla rossa;
1 ciuffo di prezzemolo;
50 g di cotenna di maiale;
30 g di lardo;
2 spicchi d’aglio;
1 rametto di rosmarino;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Tagliate il lardo e la cotenna di maiale a dadini piccoli e preparate un soffritto all’interno di una capiente casseruola, aggiungendo il prezzemolo e il rosmarino sminuzzati, la cipolla tritata finemente e due spicchi d’aglio interi.
Lasciate appassire il soffritto a fuoco dolce per una decina di minuti, dopodiché rimuovete l’aglio, unite la verza tagliata a listarelle, le cipolline borettane, i fagioli borlotti freschi e le restanti verdure tagliate a cubetti .
Lasciate insaporire tutte le verdure per alcuni minuti, unite 2 litri di brodo vegetale e coprite la casseruola con un coperchio. Fate cuocere il minestrone a fuoco dolce per circa 1 ora , mescolandolo di tanto in tanto.
Trascorso il tempo indicato, unite anche il riso e se necessario aggiungete altro brodo caldo . Portate il minestrone a cottura e servitelo caldo con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
