Primi piatti Conchiglioni al forno con zucchine e salmone: primo piatto rustico
La ricetta semplice e gustosa dei conchiglioni al forno con zucchine e salmone: un prelibato primo piatto ideale da preparare per un'occasione speciale.
conchiglioni al forno con zucchine salmone
Ingredienti
250 g di conchiglioni;
200 ml di besciamella fatta in casa;
150 g di salmone affumicato;
300 g di zucchine;
80 g di parmigiano grattugiato;
1 cipolla dorata;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Lavate accuratamente le zucchine , spuntate le estremità e grattugiatele con un’apposita grattugia a fori larghi, dopodiché fatele appassire in padella con un soffritto di cipolla tritata e olio extravergine d’oliva.
Insaporite le zucchine con sale e pepe e lasciatele cuocere per una decina di minuti. Toglietele dal fuoco non appena risultano ben appassite e scolatele dal loro sughetto .
Riponete le zucchine all’interno di una ciotola e unite il salmone affumicato sminuzzato , la besciamella e 50 g di parmigiano grattugiato . Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con un filo d’olio affinché non si attacchino tra loro, dopodiché farciteli uno ad uno con il composto di salmone e zucchine.
Adagiate i conchiglioni ripieni all’interno di una pirofila oleata sul fondo e cospargeteli con il restante parmigiano . Gratinateli in forno per 15 minuti a 180° e serviteli caldi.
