Patate duchessa: ricetta senza uova, semplice e raffinata Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Le patate duchessa sono un contorno tipico della cucina francese, ottimo da proporre anche come antipasto. Morbide, raffinate e invitanti: le patate duchessa senza uova sono così buone che una tira l’altra: scoprite subito come prepararle seguendo la nostra ricetta! Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di patate a pasta bianca; 100 g di di latte intero; 50 g di burro; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua bollente salata per circa 40 minuti, dopodiché scolatele e pelatele quando ancora sono calde. Passatele attraverso uno schiacciapatate per ridurle in purea e unitele al burro fuso, all’interno di una casseruola. Unite anche il latte caldo e mescolate fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Insaporite la purea di patate con sale e pepe (potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato), trasferitela all’interno di una sac à poche e con un beccuccio a stella create dei ciuffi sopra una leccarda foderata con carta da forno. Cuocete le patate duchessa per circa 20 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°, fin quando non appaiono leggermente dorate in superficie. Vi consigliamo di servirle ancora calde. Note Provate anche i latkes di patate croccanti e le patate alla greca al forno.
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