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Ingredienti per le lasagne
Per preparare le lasagne con ragù di salsiccia e crema di cipollotti, avrai bisogno di:
- Farina 00
- Tuorli d’uovo
- Sale
- Cipollotti
- Carote
- Panna fresca
- Salsiccia
- Passata di pomodoro
- Vino rosso
- Parmigiano grattugiato
- Burro
- Acqua
- Noce moscata
Preparazione della pasta fresca
Inizia la preparazione della pasta fresca impastando la farina con i tuorli e un pizzico di sale. Raccogli l’impasto a forma di palla, avvolgilo nella pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per circa un’ora. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una sfoglia elastica e facile da stendere.
Preparazione del ragù e della crema di cipollotti
Nel frattempo, mondate i cipollotti e tagliateli a fettine. Stufateli in una padella con 10 g di burro, 100 g di acqua e un pizzico di sale per circa 35 minuti. Sbucciate le carote, tagliatele a bastoncini e stufatele nello stesso modo. Unisci i cipollotti e cuoci per altri 5 minuti, quindi aggiungi la panna fresca, sale e noce moscata, lasciando insaporire per un paio di minuti. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Per il ragù, elimina il budello della salsiccia e sgranala. Rosolala in una padella con un filo d’olio per circa 20 minuti, quindi aggiungi un bicchiere di vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua, cuocendo per altri 15-17 minuti fino a quando il liquido non si sarà asciugato.
Assemblaggio delle lasagne
Infarina il piano di lavoro e stendi la pasta fino a ottenere una sfoglia di 1 mm di spessore. Dividila in rettangoli e distribuisci su ciascuno un velo di crema di cipollotti e uno strato di ragù di salsiccia. Ripiega ciascun rettangolo su se stesso e sistemali in una teglia foderata di carta da forno. Spalma la superficie delle lasagne con la crema di cipollotti, completa con una spolverata di parmigiano grattugiato e inforna a 200°C per 10-12 minuti, fino a doratura.
Servire le lasagne
Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le lasagne prima di servirle. Questo piatto è perfetto per pranzi primaverili in compagnia di amici e familiari, grazie al suo sapore ricco e avvolgente. Le lasagne con ragù di salsiccia e crema di cipollotti sono un vero e proprio comfort food che conquisterà tutti.
