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Immagina di portare in tavola una torta salata così deliziosa da far girare la testa a chiunque la assaggi! La torta salata alle bietole è il piatto perfetto per ogni occasione, che si tratti di un picnic in spiaggia o di un pranzo in ufficio. E chi meglio dello chef Enrico Bartolini può guidarti in questa avventura culinaria? Preparati a stupire i tuoi amici e familiari con un piatto che è un vero e proprio capolavoro della tradizione gastronomica italiana!
Ingredienti: la base per una torta salata perfetta
Per realizzare questa torta salata per 4-6 persone, hai bisogno di pochi ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti servirà:
- 250 g di farina
- 100 ml di acqua
- 200 g di bietole
- 150 g di patate
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pinoli
- 3 acciughe
- 1 cipolla
- Olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- Un rametto di maggiorana
La combinazione di questi ingredienti darà vita a un ripieno ricco e cremoso, perfetto per essere racchiuso in una croccante base di pasta brisée. Non è fantastico scoprire come ingredienti semplici possano trasformarsi in qualcosa di straordinario?
Preparazione: passo dopo passo verso la perfezione
Iniziamo con la preparazione della pasta brisée. Mescola la farina con 80 g di acqua, aggiungi un filo d’olio e una presa di sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta pronto, avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta friabile e leggera.
Mentre la pasta riposa, puoi dedicarti al ripieno. Lava e taglia le bietole, quindi tostale in una casseruola con un filo d’olio, le acciughe e la cipolla tritata finemente. Cuoci per qualche minuto, aggiungendo infine le bietole e lasciandole appassire per circa 5 minuti. Una volta cotte, lascia raffreddare il composto e mescolalo con le patate lessate schiacciate, il pane bagnato nel latte di avena, il parmigiano grattugiato, la maggiorana, sale e pepe. Dovrai mescolare bene fino a ottenere un ripieno cremoso e ben amalgamato. Chi avrebbe mai pensato che preparare un piatto così delizioso potesse essere così semplice?
Ora che hai il ripieno pronto, stendi la pasta brisée a uno spessore di 2 mm e foderane uno stampo da crostata di 24 cm. Riempi con il composto di bietole e chiudi con la pasta debordante. Inforna il tutto a 180 °C per circa 30 minuti. Non sarà solo un piatto, ma un vero e proprio show culinario che lascerà tutti a bocca aperta!
Il segreto finale: perché questa torta salata è unica
Il trucco di questa ricetta sta nell’uso del latte di avena al posto dell’acqua per bagnare il pane, e nelle patate che rendono il tutto incredibilmente cremoso. Questo approccio non solo rende il ripieno più ricco, ma anche più sano! E chi avrebbe mai pensato che una torta salata potesse essere così versatile? Puoi servirla calda o fredda, ed è perfetta per ogni momento della giornata. Ogni morso è un’esplosione di sapori che non dimenticherai facilmente.
Allora, sei pronto a provare questa ricetta? Preparala e condividi con i tuoi amici e familiari. La numero 4 dei nostri suggerimenti ti lascerà senza parole! 🍽️✨