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Con l’arrivo dell’estate, la voglia di piatti freschi e leggeri si fa sentire. L’aria calda invita a sperimentare sapori nuovi e ingredienti freschi, e cosa c’è di meglio di una ricetta veloce per un pranzo gustoso? Immagina di tornare a casa dopo una lunga giornata e di poter preparare un piatto che non solo soddisfi il palato, ma anche risvegli i sensi. Qui di seguito, vi porterò in un viaggio attraverso alcune ricette che possono rendere le vostre giornate estive ancora più speciali.
Spaghettoni con crema di mandorle e limone
Per questa ricetta, utilizziamo ingredienti freschi e profumati, come il limone, che conferisce una nota agrumata e vivace. Iniziamo con 80 grammi di mandorle spellate, due limoni (la buccia di entrambi e il succo di uno), 30 grammi di formaggio grattugiato, un mazzetto di prezzemolo, due ciuffi di basilico, uno spicchio di aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In un mixer, unisci le mandorle, il prezzemolo, il basilico e l’aglio. Aggiungi il parmigiano, il sale, il pepe, la buccia grattugiata dei limoni e il succo di uno di essi. Infine, versa 5-6 cucchiai di olio e frulla il tutto fino a ottenere una crema. Per rendere il tuo piatto ancora più delizioso, condisci gli spaghettoni con questa crema, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per renderla più fluida e cremosa. Un tocco finale? Una fettina sottile di limone per decorare!
Insalata di carote e crema di cannellini
Questa insalata è un vero e proprio salva pranzo, perfetta per chi cerca freschezza e leggerezza. Gli ingredienti sono semplici: 300 grammi di carote medie, una scatola di cannellini (230 grammi sgocciolati), 30 grammi di noci, uno spicchio d’aglio fresco, paprika e timo fresco. Inizia pulendo le carote e tagliandole in quattro pezzi per il lungo. Scalda un po’ d’olio in una padella con l’aglio e cuoci le carote fino a che non risultano croccanti, aggiungendo sale, pepe e un rametto di timo.
Per la crema, frulla i cannellini con le noci, un filo d’olio e un po’ d’acqua o brodo vegetale se necessario. Servi la crema di cannellini in un piatto, adagiate le carote sopra e guarnisci con le noci sbriciolate e un filo d’olio. Un piatto che si conserva bene anche per un paio di giorni, perfetto da portare in ufficio!
Riso con tonno e zucchine
La semplicità è la chiave per un buon piatto estivo. Per questa ricetta, ti serviranno 250 grammi di riso, tre zucchine, 250 grammi di tonno sott’olio, erbe aromatiche a piacere, e la buccia e il succo di un limone. Cuoci il riso al dente e lascialo raffreddare. In una padella, scalda l’olio e aggiungi le zucchine tagliate a cubetti, cuocendo velocemente per mantenere la croccantezza. Unisci il tonno sbriciolato e mescola bene.
Infine, aggiungi il riso, la buccia e il succo di limone, e le erbe aromatiche tritate. Mescola e assaggia, regolando di sale e pepe. Questo piatto è ricco di sapori e ottimo anche con l’aggiunta di avocado o caprino, per un tocco in più di cremosità.
Panini farciti con avocado e mozzarella
Non possiamo dimenticare i panini! Per prepararli, ti serviranno un grande avocado o due piccoli, 60 grammi di mozzarella, un uovo e semi misti. Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e schiaccia la polpa con una forchetta, aggiungendo un uovo e un po’ di limone. Mescola bene e forma dei dischi da cuocere in forno.
Farcisci i panini con ricotta, bresaola e pomodorini, creando un mix di sapori freschi e leggeri. Se vuoi, prova anche a farcirli con spinaci e formaggio al tartufo, per un’esperienza gastronomica straordinaria!
Noodles saltati con gamberi e verdure
Infine, per un piatto dal sapore orientale, i noodles saltati sono perfetti. Ti serviranno una busta di noodles, dieci code di gamberi, una carota, una zucchina, un porro, cipollotti freschi e un pizzico di zenzero. In una wok, soffriggi le verdure con olio di semi, aggiungendo i gamberi e sfumando con salsa di soia. Cuoci i noodles in acqua bollente e uniscili al resto, per un piatto ricco di gusto e colore.
Queste ricette non sono solo facili da preparare, ma ti permetteranno di godere di pranzi leggeri e gustosi, perfetti per le calde giornate estive. Sperimenta, divertiti in cucina e ricorda: ogni piatto racconta una storia, la tua storia.
