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Ingredienti per seppie grigliate su purè di piselli
Per realizzare questo piatto per 4 persone, avrai bisogno di:
- 400 g di piselli sgranati
- 800 g di seppie pulite
- 50 g di nocciole tostate
- 4-5 foglie di menta fresca
- 40 g di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del purè di piselli
Inizia lessando i piselli in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Una volta cotti, scolane 100 g e mettili da parte per la decorazione finale. Frulla i restanti 300 g di piselli con le foglie di menta, un paio di cucchiai di acqua di cottura, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Dovrai ottenere un purè abbastanza sodo, ma cremoso. Questo purè sarà la base del tuo piatto, donando freschezza e sapore.
Grigliatura delle seppie
In una ciotola, condisci le seppie con un filo d’olio extravergine di oliva, mescolando bene per assicurarti che siano uniformemente oliate. Riscalda una griglia e cuoci le seppie per 3-4 minuti per lato, a seconda della loro grandezza. La cottura deve essere rapida per mantenere la tenerezza del pesce. Una volta pronte, togli le seppie dalla griglia e lasciale riposare per un momento.
Impiattamento e presentazione
Per servire, disponi il purè di piselli sul piatto come base. Adagia sopra le seppie grigliate e completa il piatto con i piselli interi che hai messo da parte. Aggiungi le nocciole tostate spezzettate, qualche fogliolina di menta fresca e una spolverata di fiocchi di sale o sale grosso. Infine, una macinata di pepe darà un tocco di sapore in più. Questo piatto non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante, perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale.
