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Ingredienti freschi per un piatto gustoso
La primavera è la stagione ideale per gustare piatti a base di asparagi, un ortaggio ricco di sapore e proprietà nutritive. Per preparare le tagliatelle con scampi e crema di asparagi, avrai bisogno di ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
- 400 g di tagliatelle
- 300 g di scampi freschi
- 200 g di asparagi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, grazie alla combinazione di sapori delicati e freschi che conquisteranno i tuoi ospiti.
Preparazione della crema di asparagi
Inizia la preparazione lessando gli asparagi in abbondante acqua salata. Una volta cotti, scolali e separa le punte, che utilizzerai per guarnire il piatto. Metti il resto degli asparagi in un frullatore, aggiungi due cucchiai di olio e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Questa crema sarà la base del tuo condimento, ricca di sapore e colore.
Nel frattempo, nella stessa acqua in cui hai cotto gli asparagi, cuoci le tagliatelle fino a raggiungere una consistenza al dente. Questo passaggio è fondamentale per mantenere il sapore degli asparagi nella pasta.
Saltare gli scampi e assemblare il piatto
In una padella antiaderente, scalda due cucchiai di olio e aggiungi le code di scampi. Fai saltare gli scampi fino a quando non diventano rosa e teneri. Una volta cotti, tagliali a pezzetti e mescolali con la crema di asparagi preparata in precedenza.
Quando le tagliatelle sono pronte, scolale e uniscile alla padella con la crema e gli scampi. Mescola bene per far amalgamare i sapori. Infine, guarnisci il piatto con le punte di asparagi tenute da parte e servi caldo. Questo piatto non solo è un trionfo di sapori, ma è anche un esempio di cucina anti-spreco, poiché utilizza ogni parte degli asparagi.
