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Ingredienti e preparazione della crostata carciofata
La crostata carciofata è un piatto salato che conquista per il suo sapore e la sua versatilità. Per prepararla, avrai bisogno di carciofi freschi, uova, pane tostato, grana grattugiato e una base di pasta brisée. Inizia pulendo i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Dopo averli affettati, stufali in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a renderli teneri. Una volta cotti, tritali finemente e mescolali con gli altri ingredienti, creando un ripieno ricco e aromatico.
La base di pasta brisée
Per la base della crostata, puoi preparare una pasta brisée fatta in casa, mescolando farina, burro, acqua e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendi la pasta in una teglia e bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura. Versa il ripieno di carciofi e livellalo bene. Per un tocco decorativo, puoi creare un reticolo con la pasta avanzata sulla superficie, che lascerà intravedere il ripieno dorato.
Varianti e suggerimenti per servire
La crostata carciofata è perfetta per essere servita tiepida o a temperatura ambiente, magari accompagnata da un’insalata fresca di stagione. Se desideri un piatto ancora più scenografico, puoi aggiungere piccole uova di quaglia sulla superficie prima di infornare. Queste cuoceranno in pochi minuti, rendendo il piatto ancora più elegante. Se vuoi provare una variante più leggera, sostituisci i carciofi con zucchine grattugiate e rosolate, mescolandole con ricotta e parmigiano per un ripieno delicato e profumato. Questa versione è ideale anche per picnic e buffet estivi.
