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Ingredienti per le girelle al pesto e ricotta
Per realizzare questo antipasto semplice e veloce, avrai bisogno di pochi ingredienti. Ecco cosa ti serve:
- Pane per tramezzini
- Ricotta fresca
- Pesto genovese
- Concentrato di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Rucola per guarnire
Preparazione delle girelle
Inizia la preparazione delle girelle al pesto e ricotta lavorando la ricotta in una ciotola. Aggiungi il pesto e un pizzico di sale, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea. In un’altra ciotola, unisci il concentrato di pomodoro con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, creando una salsa densa e saporita.
Prendi le fette di pane per tramezzini e spennellale con un po’ d’acqua per renderle più morbide. Spalma su ogni fetta un generoso strato di concentrato di pomodoro e poi aggiungi la crema di ricotta al pesto. Arrotola le fette sul lato corto, formando dei rotolini compatti.
Raffreddamento e presentazione
Una volta ottenuti i rotolini, ponili in frigorifero per circa 5-6 minuti. Questo passaggio è fondamentale per farli rassodare e facilitare il taglio. Dopo il riposo in frigo, utilizza un coltello a lama liscia e affilata per tagliare i rotolini in girelle spesse circa un centimetro.
Per servire, condisci la rucola con un filo d’olio e un pizzico di sale. Disponi le girelle su un piatto da portata, accompagnandole con la rucola. Questo antipasto non solo è veloce da preparare, ma è anche molto scenografico e saporito, perfetto per ogni occasione, da un picnic a una cena tra amici.
Varianti e suggerimenti
Le girelle al pesto e ricotta possono essere personalizzate secondo i propri gusti. Puoi aggiungere ingredienti come pomodori secchi, olive o anche fette di prosciutto per un sapore ancora più ricco. Inoltre, se desideri una versione vegetariana, puoi sostituire il pesto tradizionale con un pesto di pomodori secchi o di olive.
Questa ricetta è ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione, poiché richiede solo pochi minuti di preparazione e può essere preparata in anticipo. Le girelle al pesto e ricotta sono perfette anche per un buffet o come antipasto in un pranzo festivo.
