Nuvolette di albume con prosciutto e zucchine: soffici e sfiziose Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Le nuvolette di albume con prosciutto e zucchine sono delle frittelline cotte al forno irresistibilmente sfiziose e leggere. Si preparano in pochi attimi e non richiedono l’aggiunta di olio: sono così gustose e invitanti che potrete servirle con successo in qualsiasi occasione, come antipasto o finger food. Stampa la ricetta Ingredienti 150 g di albumi; 300 g di zucchine; 100 g di prosciutto cotto; 60 g di parmigiano grattugiato; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le zucchine, spuntate le estremità e grattugiatele, dopodiché raccoglietele all’interno di un colino, conditele con del sale fino e lasciatele sgocciolare. Nel frattempo tritate finemente il prosciutto cotto e montate a neve ferma gli albumi, possibilmente a temperatura ambiente, aggiungendo anche un pizzico di sale. Strizzate le zucchine con una forchetta per eliminare l’acqua in eccesso e incorporatele delicatamente agli albumi montati a neve, insieme al parmigiano e al prosciutto cotto. Dal composto ottenuto, create delle polpettine con l’aiuto di due cucchiaini, sopra una leccarda foderata con carta da forno. Cuocetele per 15 minuti a 170° e servitele subito. Note Provate anche le frittelle di ricotta e zucchine al forno e le zeppole di prosciutto cotto lievitate.
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