Ossa dei morti: dolce siciliano tipico del 2 novembre Valutazione media: 1/5 · 1 voto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti + 3 giorni di riposo Cottura 20 minuti Tempo totale 50 minuti Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio Cucina Siciliana Le ossa dei morti sono un dolce siciliano preparato in occasione del 2 novembre, giorno dedicato alla commemorazione dei defunti. Si tratta di piccoli e golosi biscottini di zucchero, acqua e farina, aromatizzati ai chiodi di garofano, caratterizzati da una doppia consistenza e colorazione: dorati e caramellati sul fondo, bianchi in superficie. Stampa la ricetta Ingredienti 300 g di farina 00; 300 g di zucchero semolato; 100 g di acqua; 1 cucchiaino di cannella; 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati. Procedimento Versate all’interno di un capiente pentolino lo zucchero e l’acqua, aggiungete la cannella e i chiodi di garofano, dopodiché attendete la miscela raggiunga il punto di ebollizione. Incorporate a pioggia la farina setacciata e mescolate rapidamente con una frusta affinché non si formino grumi, così da ottenere un impasto morbido e senza grumi. Trasferite l’impasto sopra un piano di lavoro e create con esso dei filoncini spessi 2 cm. Tagliate ognuno di essi in tocchetti lunghi 4 cm e adagiateli sopra una leccarda foderata con carta da forno. Copriteli con un foglio di carta da forno e lasciateli asciugare a temperatura ambiente per 3 giorni. Al termine, dovrete ottenere dei biscotti bianchi, leggermente più scuri sul fondo. Cuoceteli per circa 15 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Il calore farà sì che durante la cottura lo zucchero contenuto all’interno dei biscotti si sciolga e crei una base di caramello scura. Una volta pronti, non sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia. Potete servirli subito o conservarli all’interno di una scatola in latta. Note Vi consigliamo di provare anche le fave dei morti e il pan dei morti, dei dolcetti tipici del 1 e 2 novembre.
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