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Ingredienti e preparazione della pasta con fave e bottarga
La pasta mista con fave e bottarga è un piatto che racchiude in sé la freschezza delle verdure e il sapore intenso del mare. Questa ricetta è perfetta per un pranzo veloce, ma ricco di gusto. Gli ingredienti principali sono semplici: pasta, fave fresche e bottarga, un ingrediente che conferisce un tocco di raffinatezza al piatto.
Preparazione delle fave
Per iniziare, lessate le fave in acqua salata per circa un minuto. Questo passaggio è fondamentale per mantenere il loro colore verde brillante e il sapore fresco. Una volta cotte, scolatele e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura. Spellate le fave e frullatene circa due terzi con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un po’ dell’acqua di cottura fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Questa salsa sarà la base del nostro piatto, donando un sapore unico e avvolgente.
Cottura della pasta e assemblaggio del piatto
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta mista al dente. Scolatela e, mentre è ancora calda, mescolatela con la salsa di fave preparata in precedenza. Per completare il piatto, affettate la bottarga finemente e aggiungetela alla pasta insieme alle fave intere. Non dimenticate di aggiungere una generosa macinata di pepe e qualche fogliolina di maggiorana per esaltare ulteriormente i sapori. Questo piatto è un vero e proprio viaggio tra i sapori dell’orto e del mare, perfetto per sorprendere i vostri ospiti con una ricetta semplice ma d’effetto.
Varianti e consigli per servire
La pasta mista con fave e bottarga può essere personalizzata in base ai vostri gusti. Potete aggiungere ingredienti come pomodorini freschi o un tocco di limone per un sapore ancora più fresco. Inoltre, per chi ama i piatti piccanti, un pizzico di peperoncino può dare una marcia in più. Servite il piatto ben caldo, accompagnato da un buon vino bianco fresco, per un pranzo estivo all’insegna del gusto e della leggerezza.
