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Ingredienti per la pastella senza lievito
Preparare una pastella per fiori di zucca senza lievito è un gioco da ragazzi. Gli ingredienti principali sono pochi e facilmente reperibili: farina, acqua frizzante freddissima e un pizzico di sale. Se desiderate una variante più saporita, potete sostituire l’acqua con birra ghiacciata, che conferirà un gusto unico e una croccantezza ineguagliabile. La scelta della farina è fondamentale: potete optare per la farina di grano tenero, ma per una versione gluten-free, la farina di riso è l’ideale.
Preparazione della pastella
Iniziate setacciando la farina in una ciotola capiente. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene. Versate lentamente l’acqua frizzante, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. La consistenza della pastella deve essere liscia e leggermente densa. Se volete un risultato ancora più gonfio, lasciate riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio non è obbligatorio, ma aiuterà a ottenere una frittura più leggera e croccante.
Frittura dei fiori di zucca
Una volta che la pastella è pronta, è il momento di friggere i fiori di zucca. Assicuratevi di pulire i fiori, rimuovendo il picciolo e il pistillo interno. Immergete i fiori nella pastella, assicurandovi che siano ben ricoperti. Riscaldate abbondante olio in una padella profonda e, quando è ben caldo, immergete i fiori di zucca impanati. Friggete fino a quando non diventano dorati e croccanti, quindi scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Serviteli caldi, magari accompagnati da una salsa leggera o da un’insalata fresca.
Varianti e suggerimenti
La pastella per fiori di zucca può essere personalizzata in base ai vostri gusti. Se volete un sapore più intenso, provate ad aggiungere spezie come paprika o curcuma. Inoltre, potete utilizzare questa pastella non solo per i fiori di zucca, ma anche per altre verdure come zucchine, carote e cipolle. La chiave per una frittura perfetta è mantenere l’olio alla giusta temperatura: se è troppo freddo, la pastella assorbirà troppo olio, mentre se è troppo caldo, rischiate di bruciarla. Con questa ricetta, i vostri antipasti saranno un successo garantito!
