Ingredienti per la torta girella all’arancia
Per realizzare questa deliziosa torta girella all’arancia, avrai bisogno di:
- 300 g di albumi
- 250 g di zucchero
- 100 g di tuorli
- 25 g di olio di girasole
- 25 g di latte
- 3 cucchiai di pasta di pistacchio
- 100 g di pistacchi tritati
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- marmellata di arance rosse
- fettine di arancia a vivo per decorare
- foglie di menta fresca
Preparazione della base di pasta biscotto
Iniziate separando gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero poco alla volta fino a ottenere un composto sodo. Incorporate i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente. Prelevate una parte di questo composto e unitevi l’olio di girasole emulsionato con il latte, insieme alla pasta di pistacchio e ai pistacchi tritati. Riunite il tutto con il resto dell’impasto, mescolando con una spatola per non smontare il composto.
Versate l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e livellate bene. Infornate a 180 °C per circa 15-16 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la pasta biscotto sulla carta da forno.
Farcitura e assemblaggio della torta
Mescolate il mascarpone con lo zucchero e la panna fino a ottenere una crema liscia. Quando la pasta biscotto è fredda, staccatela dalla carta da forno e spalmatevi sopra la marmellata di arance rosse. Riponete in freezer per 10-15 minuti per far solidificare la marmellata.
Una volta indurita, stendete la crema sulla marmellata in modo uniforme. Rifilate i bordi della pasta biscotto e tagliatela in strisce di 6 cm di larghezza. Iniziate ad arrotolare la prima striscia su se stessa per formare il nucleo della girella, quindi continuate ad arrotolare le altre strisce attorno al primo strato, fino a ottenere una torta girella di circa 16 cm di diametro.
Riponete la torta in un anello e lasciatela consolidare in freezer per 30 minuti. Una volta pronta, pareggiate la superficie con un coltello e sformate la torta.
Decorazione e presentazione
Servite la torta girella all’arancia decorandola con ciuffetti di crema avanzata, pistacchi tritati, fettine di arancia a vivo e foglioline di menta fresca. Questo dolce non solo è un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, grazie ai suoi colori vivaci e alla sua presentazione elegante.
La torta girella all’arancia è perfetta per ogni occasione, dalle feste di compleanno ai pranzi in famiglia. Grazie ai consigli della chef Isa Mazzocchi, questo dolce diventerà sicuramente un grande successo tra i vostri ospiti.