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Ingredienti per la torta lattementa e cioccolato
Per preparare questa deliziosa torta, avrai bisogno di:
- 2 uova
- 60 g di zucchero
- 40 g di farina
- 20 g di cacao in polvere
- 50 g di burro fuso
- 500 ml di latte
- 50 g di zucchero per la crema
- 3 cucchiai di sciroppo di menta
- 10 foglie di menta fresca
- 1 albume
- 50 g di zucchero per la meringa
- 200 ml di panna da montare
- Cioccolato grattugiato per decorare
Preparazione della base al cacao
Inizia montando a lungo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto spumoso. Setaccia la farina e il cacao su un foglio di carta da forno e uniscili delicatamente alle uova montate, facendo attenzione a non smontare il composto. Aggiungi il burro fuso e mescola bene. Imburra e infarina una tortiera a cerniera di 18 cm di diametro, versa il composto e livellalo battendo leggermente la tortiera sul tavolo. Cuoci in forno preriscaldato a 190 °C per circa 20 minuti.
Preparazione della crema al latte e menta
In una casseruola, scalda il latte con l’amido di mais e 50 g di zucchero, portando a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, spegni il fuoco e aggiungi le foglie di menta spezzettate, lasciando in infusione per 2-3 minuti. Filtra il latte e aggiungi lo sciroppo di menta, quindi lascia raffreddare in frigorifero. Nel frattempo, prepara la meringa: sciogli 50 g di zucchero con un cucchiaino d’acqua e montalo con l’albume fino a ottenere una consistenza lucida. Unisci la meringa al latte alla menta e incorpora delicatamente anche la panna montata.
Assemblaggio e riposo della torta
Versa la crema sulla base al cacao già raffreddata, livellando bene la superficie. Copri con pellicola trasparente e riponi in freezer per almeno 4 ore. Una volta che la torta si è solidificata, sformala e decorala con cioccolato grattugiato. Servila subito per gustare al meglio il suo sapore fresco e avvolgente.
