Un confronto tra professionisti della ristorazione e della produzione agricola sul ruolo della carne, sul recupero dei tagli meno nobili e sull’importanza dei foraggi e del suolo per la qualità degli alimenti
Pesce sostenibile senza rinunce: etichette, stagionalità, scelte intelligenti e cotture delicate per secondi ricchi di gusto e rispetto per il mare.
Secondi di uova perfetti con tempi esatti, temperature corrette e utensili chiave. Dalla camicia alle barzotte, fino a strapazzate cremose e frittata alta
Aldo Montano è stato ricoverato il 4 luglio 2026 dopo uno shock anafilattico scatenato dalla caseina, nonostante l’atleta avesse segnalato la sua allergia. L’episodio evidenzia la pericolosità della proteina del latte e la necessità di protocolli rigorosi nella ristorazione.
La Guardia Costiera ha sequestrato 2 tonnellate di prodotti ittici irregolari in Veneto, Lombardia e Trentino, con sanzioni per oltre 25.000 euro
Specie stagionali, metodi di pesca e freschezza: come leggere il menu di mare con occhi esperti e scegliere in modo buono, etico e trasparente.
Una guida chiara per decifrare allergeni, simboli e origini nel menu, distinguere piatti fatti in casa da surgelati e dialogare con il personale in modo efficace.
Una raccolta di secondi piatti che spazia dalla carne al pollame, con suggerimenti pratici per ottenere arrosti morbidi, involtini saporiti e preparazioni regionali come le bombette pugliesi
Lo chef Antonello Sardi del Ristorante Serrae Villa Fiesole reinventa il peperone in una crème brûlée, mentre a Roma il pollo con i peperoni diventa un must estivo
Dieci ricette fredde complete e bilanciate, con varianti vegetariane, idee di meal prep e condimenti leggeri per un gusto fresco senza rinunce.
Un viaggio ragionato tra orecchiette, cavatelli, tiella e sughi classici: semole, verdure, tecniche di impasto e abbinamenti con oli e formaggi del territorio
Il chef Agostino Schettino presenta a I Carracci un menù estivo che unisce ricette identitarie della Campania a interpretazioni contemporanee, con piatti a base di pescato mediterraneo e preparazioni tradizionali reinventate.
Il panorama dei pubblici esercizi è in movimento: a Rimini i ristoranti aumentano soprattutto nel centro, i bar calano; a livello nazionale la fotografia mostra una crescita della ristorazione e un calo marcato dei bar, con alcune città del Sud in controtendenza come Bari, Taranto e Lecce.
Scopri come nascono i primi pugliesi, dal grano duro alle cime di rapa, con tecniche chiare e varianti replicabili in ogni cucina.
Una guida chiara per selezionare ristoranti sulla spiaggia affidabili tra pesce sostenibile, carta trasparente, gestione allergeni e una check-list di prenotazione.
La pasta fredda è il piatto estivo perfetto per chi vuole mangiare fresco e leggero. Scopri le nostre ricette e consigli per prepararla al meglio.
In Italia, il numero di cani supera quello dei bambini, riflettendo un cambiamento nelle priorità e negli stili di vita degli italiani
Il riso integrale si esprime al meglio con ammollo mirato, cotture consapevoli e condimenti che ne rispettano aroma e fibra. Ecco come valorizzarlo davvero.
Stuzzichini modulari, cocktail leggeri e alternative analcoliche: una guida completa per un aperitivo in casa equilibrato e sempre riuscito.
Un metodo chiaro per leggere un menu degustazione, capire progressione e porzioni, scegliere abbinamenti e dialogare con il personale senza sforare il budget.
Le specialità pasquali italiane svelano origini, ingredienti e tecniche: dalla colomba alla pastiera, con consigli per riproporle in ogni stagione.
Trasforma le cene in un momento facile e piacevole con un piano pasti pronto, ricette nuove e consigli pratici ispirati da Holly Nilsson.
Torino si conferma la città italiana con il maggior numero di famiglie che possiedono un cane. Scopri i dati, i consigli per viaggiare con il tuo pet e come prevenire le fughe.
Creme fredde stabili, frutta di stagione e alternative senza lattosio: tecniche chiare per dolci senza forno che reggono il taglio e restano setosi.
Una guida chiara alla dieta mediterranea con porzioni, frequenze, piatti quotidiani, falsi miti e una spesa tipo per organizzarsi senza stress.