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Un’acquisizione storica nel settore dolciario
Recentemente, Bauli ha annunciato l’acquisizione di una quota di maggioranza di Olivieri 1882, un noto laboratorio di pasticceria artigianale situato ad Arzignano, in provincia di Vicenza. Questa operazione segna un momento significativo per entrambe le aziende, poiché Bauli, già affermato nel settore dei dolci, cerca di espandere la propria presenza nel mercato artigianale. L’acquisizione non è solo una questione di numeri, ma rappresenta una strategia ben definita per posizionarsi in un segmento di mercato in crescita.
Le performance di Olivieri 1882
Olivieri 1882 ha dimostrato una crescita notevole negli ultimi anni, con ricavi che nel 2024 hanno raggiunto i sei milioni di euro, rispetto ai 3,7 milioni dell’anno precedente. Questo incremento è dovuto non solo alla qualità dei suoi prodotti, ma anche alla capacità di esportare in ben 116 paesi nel mondo. La reputazione di Olivieri come produttore di dolci artigianali è ben consolidata, ma la sfida rimane quella di mantenere standard elevati in un mercato sempre più competitivo.
Strategie di posizionamento e mercato artigianale
La mossa di Bauli di acquisire Olivieri 1882 è indicativa di una strategia più ampia per entrare nel mercato artigianale, un settore che sta guadagnando sempre più attenzione. La collaborazione tra Bauli e il noto chef Bruno Barbieri ha già dimostrato l’intenzione di elevare il marchio oltre il livello entry level, cercando di posizionarsi tra i leader del settore. Tuttavia, l’acquisizione porta con sé anche delle sfide, come la necessità di mantenere l’autenticità e la qualità che caratterizzano Olivieri.
Le sfide del mercato dolciario
Nonostante le buone notizie, ci sono anche delle criticità da considerare. I panettoni di Olivieri, ad esempio, hanno subito delle esclusioni dalla classifica dissaporiana a causa di una shelf life eccessiva. Questo aspetto evidenzia la necessità di definire chiaramente cosa significhi essere un produttore di panettoni artigianali, soprattutto in un contesto in cui la domanda di prodotti freschi e di alta qualità è in aumento. La sfida per Bauli sarà quindi quella di bilanciare l’espansione con il mantenimento degli standard artigianali che hanno reso Olivieri un marchio rispettato.
Conclusioni e prospettive future
In sintesi, l’acquisizione di Olivieri 1882 da parte di Bauli rappresenta un passo strategico per entrambe le aziende. Mentre Bauli cerca di rafforzare la propria posizione nel mercato dolciario, Olivieri ha l’opportunità di crescere ulteriormente grazie al supporto di un gigante del settore. Tuttavia, sarà fondamentale per entrambe le parti navigare le sfide del mercato e garantire che la qualità e l’autenticità dei prodotti rimangano al centro della loro offerta.
