Bruschetta di triglia: antipasto ai sapori di mare Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 20 minuti Cottura 25 minuti Tempo totale 45 minuti Porzioni 4 Difficoltà Semplice Per un aperitivo fresco e sfizioso da gustare insieme agli amici, un piatto davvero speciale è quello delle bruschette di triglia, dal sapore intenso e genuino. Questo antipasto è molto semplice da preparare, con ingredienti freschi e di qualità. Stampa la ricetta Ingredienti 750 gr di triglie; 1 cipolla; Vino bianco secco; 4 fette di pane casereccio; 1 spicchio di aglio; 4 pomodori perini maturi; 1 limone; Prezzemolo; Olio extravergine d’oliva; Sale q.b.; Pepe q.b. Procedimento Per cominciare preparate le triglie per la cottura. Poi sbucciate e tagliate finemente la cipolla, adagiatela in una teglia con un filo d’olio e disponetevi sopra allineati le triglie. Bagnateli con il vino bianco secco, salate e pepate e ricoprite il tutto con un foglio di alluminio. Mettete la teglia in forno a 180 gradi e lasciate cuocere per 15 minuti. Intanto, strofinate il pane casereccio con lo spicchio d’aglio, ungetelo con olio e passatelo nel forno insieme alle triglie. Quando sarà dorato potrete toglierlo dal forno. Una volta che il pesce sarà cotto toglietelo dal forno, lasciatelo intiepidire, sfilettatelo e tagliatelo a pezzetti. Spellate i pomodori, eliminate i semi e riduceteli a filetti, metteteli in una ciotola con i pezzi di pesce. Filtrate il fondo di cottura delle triglie ormai freddo e versatene due cucchiai abbondanti in una tazza, aggiungendo anche il succo del limone, 3 cucchiai d’olio, il prezzemolo tritato, poco sale e pepe macinato fresco. Sbattete bene gli ingredienti per emulsionarli, quindi uniteli al pesce e ai pomodori. Mescolate delicatamente e lasciate riposate per una trentina di minuti. Distribuite le triglie sulle fette di pane irrorandolo con un filo della marinatura e servite. Note Un’altra ricetta sfiziosa da realizzare con le triglie è quella delle triglie alla ngorda e quella delle triglie gratinate al forno.
bruschetta di triglia
