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Ingredienti per le crostatine
Per realizzare delle deliziose crostatine con crema e frutta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 50 g di zucchero semolato
- 40 g di amido di mais
- Frutta fresca a piacere (fragole, kiwi, banane)
- Gelatina per dolci
Preparazione della pasta frolla
Inizia la preparazione delle crostatine con il bimby. Inserisci nel boccale la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero a velo, l’uovo e il pizzico di sale. Imposta il bimby a Velocità 5 per 30 secondi fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema pasticcera
Nel frattempo, prepara la crema pasticcera. Versa nel boccale del bimby il latte, i tuorli, lo zucchero semolato e l’amido di mais. Cuoci a 90°C per 7 minuti a Velocità 4. Una volta pronta, trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare. Se desideri, puoi coprire la superficie con della pellicola per evitare la formazione della pellicina.
Assemblaggio delle crostatine
Prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia dei dischi e posizionali in uno stampo per crostatine. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti o fino a doratura. Una volta cotte, lasciale raffreddare.
Decorazione e presentazione
Quando le basi sono fredde, riempi ciascuna crostatina con la crema pasticcera. Guarnisci con frutta fresca a piacere, creando un effetto cromatico vivace. Per un tocco finale, spennella la frutta con un velo di gelatina per dolci, che non solo renderà il dolce più invitante, ma aiuterà anche a preservare la freschezza della frutta. Le crostatine possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Varianti golose
Se desideri una versione più ricca, puoi sostituire la crema pasticcera con una ganache al cioccolato fondente. Sciogli 200 g di cioccolato con 100 ml di panna nel bimby a 50°C per 4 minuti a Velocità 2. Versa la ganache nelle basi cotte e lascia raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Guarnisci con frutta secca tritata come pistacchi o nocciole per un risultato croccante e intenso.
