Gnocchi di zucca: ricetta friulana con burro e salvia Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora e 10 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Non vi rassegnate alla fine dell’estate e vorreste scaldare la vostra tavola con un pizzico di colore e vivacità? Provate i deliziosi gnocchi di zucca, preparati secondo l’originale ricetta friulana con burro e salvia. Un primo dal gusto delicato e invitante, sicuramente apprezzato anche dai vostri commensali più esigenti. Provateli e non riuscirete più a farne a meno! Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di polpa di zucca (cotta); 300 g di farina 00; 80 g di burro; 1 uovo medio; 1 rametto di salvia fresca; q.b. sale e pepe. Procedimento Pulite la zucca, tagliatela a fette e cuocetela al forno per circa 30 minuti a 200°, dopodiché frullatela e pesate il quantitativo di purea richiesto dalla ricetta, circa 600 g. Impastate la purea di zucca con un pizzico di sale, un uovo medio e la farina setacciata, così da ottenere un panetto morbido e dall’aspetto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto coperto con un canovaccio per 30 minuti a temperatura ambiente, dopodiché create dei filoncini, suddivideteli in piccoli gnocchi e sagomateli con l’apposito tagliere rigato. Cuocete gli gnocchi di zucca in abbondante acqua bollente salata, dopodiché scolateli e saltateli in padella con il burro fuso aromatizzato alla salvia. Aggiungete del pepe nero a piacere e serviteli. Note Vi consigliamo di provare anche gli gnocchi di spinaci light e gli gnocchi all’ortica.
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