Pinzone ferrarese senza strutto: ricetta tipica emiliana Ricetta di Angelica Mocco Il pinzone ferrarese senza strutto è una soffice focaccia aromatizzata al rosmarino, tipica della cucina emiliana. La ricetta originale prevede l’aggiunta della pancetta e di un uovo, mentre la nostra variante vegana è più leggera, ma ugualmente deliziosa. Il pinzone è ottimo da gustare come antipasto o come snack fuori pasto, anche durante un aperitivo. Scoprite subito come prepararlo e assaggiatelo ancora tiepido: il suo profumo e sapore appetitoso vi conquisterà al primo morso! Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di farina 00; 250 g di acqua; 100 g di olio extravergine d’oliva; 10 g di sale fino; 25 g di lievito di birra fresco; 1 rametto di rosmarino. Procedimento Fate intiepidire l’acqua e sciogliete al suo interno il lievito di birra fresco, dopodiché incorporatela a filo alla farina setacciata. Cominciate a lavorare gli ingredienti con un cucchiaio e aggiungete anche il sale e l’olio extravergine d’oliva. Se preferite, potete utilizzare una planetaria per impastare più rapidamente. Non appena l’impasto assume una buona consistenza, trasferitelo sopra un piano di lavoro e create un panetto liscio e omogeneo. Ungete con poco olio una teglia tonda, adagiate il panetto al centro e spandetelo con le mani, così da ottenere una focaccia dallo spessore uniforme. Bucherellate la superficie della focaccia con i rebbi di una forchetta, copritela con un panno e lasciatela lievitare per circa 2 ore all’interno del forno spento con la luce accesa. Non appena la focaccia sarà raddoppiata di volume, potete guarnirla con aghi di rosmarino e procedere alla cottura: circa 45 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Note Provate anche il tradizionale gnocco fritto emiliano e le sfiziose crescentine fritte!
Pinzone ferrarese senza strutto
