Trippa alla piemontese: ricetta originale del Monferrato Valutazione media: 5/5 · 2 voti Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora e 15 minuti Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine La trippa alla piemontese è una gustosa zuppa dal profumo invitante aromatico, arricchita con un ricco soffritto di verdure, patate e pomodoro. Ideale da portare in tavola durante l’inverno, con le pane tostato o dei crostini, per esaltare il suo sapore rustico e prelibato. Semplice, genuina, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia. Scoprite subito come prepararla secondo la ricetta originale del Monferrato! Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di trippa di vitello; 500 g di patate; 100 g di concentrato di pomodoro; 2 porri; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 bicchiere di vino bianco; 1 l di brodo vegetale; 1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, timo, rosmarino, maggiorana); q.b. parmigiano grattugiato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente i porri, la cipolla, la carota e il sedano, versateli all’interno di un capiente tegame e fateli soffriggere a fuoco medio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Non appena il soffritto appare ben appassito, aggiungete la trippa e fatela rosolare a fuoco vivace, sfumatela con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori. Unite le patate tagliate a cubetti e il concentrato di pomodoro, diluito con un mestolo di brodo caldo. Aggiungete anche le erbe aromatiche sminuzzate finemente e aggiustate di sale e pepe. Coprite la trippa e le patate con il restante brodo caldo e proseguite la cottura per circa un’ora. Servitela ancora calda, con abbondante parmigiano grattugiato e dei crostini di pane. Note Provate anche la trippa alla milanese, la trippa alla napoletana e la trippa alla fiorentina.
trippa alla piemontese ricetta originale
