Insalata con patate e zucchine: ricetta sfiziosa e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Senza glutine L’insalata di patate e zucchine è un piatto estivo ideale da servire in innumerevoli occasioni. La ricetta che vi proponiamo è ottima da proporre come contorno fresco e leggero, ma potete trasformarlo in un gustoso piatto unico, semplicemente aggiungendo una fonte proteica, come delle uova sode o del tonno. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di patate a pasta bianca; 500 g di zucchine; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; q.b. olio aromatizzato all’aglio; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le patate e lessatele con la buccia per 40 minuti circa. Nel frattempo lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e saltatele in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Potete rosolare le zucchine in padella, oppure cuocerle al vapore: in ogni caso, è fondamentale toglierle dal fuoco quando ancora risultano croccanti. Sbucciate le patate lesse e tagliatele a cubetti. Unitele alle zucchine e condite il tutto con l’olio aromatizzato all’aglio e prezzemolo fresco tritato. Coprite l’insalata con della pellicola e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servirla. Potete renderla più sfiziosa aggiungendo delle olive verdi a rondelle. Note Provate anche l’insalata di patate, tonno e uova sode e l’insalata di patate e salmone affumicato.
insalata patate e zucchine
