Jota minestra triestina: la ricetta tradizionale con crauti Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 2 ore Tempo totale 2 ore e 30 minuti Difficoltà Facile La jota è una tradizionale minestra triestina a base di crauti, patate e fagioli, che viene spesso arricchita con l’aggiunta di pancetta o lardo. Sostanziosa, nutriente e ricca di gusto: la jota è una zuppa deliziosa, ideale da gustare calda durante l’inverno. Se amate i crauti e il loro sapore acidulo, non potete perdere l’occasione di provarla. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di crauti; 300 g di patate; 200 g di fagioli borlotti; 100 g di pancetta affumicata; 1 cipolla; 2 foglie di alloro; q.b. brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Mettete in ammollo i fagioli borlotti per almeno 12 ore, dopodiché lessateli per circa un’ora in abbondante acqua, con l’aggiunta delle foglie di alloro e un pizzico di sale. Terminata la cottura dei fagioli, scolateli e teneteli da parte. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti, dopodiché fatele rosolare all’interno di una casseruola con un soffritto di cipolla. Unite i fagioli alle patate, copriteli con del brodo vegetale caldo e proseguite la cottura per 30 minuti circa. Intanto, scolate i crauti e fateli insaporire in una casseruola a parte con la pancetta e un filo d’olio. Bagnate i crauti con del brodo e lasciateli cuocere per una decina di minuti. Terminata la cottura delle patate e dei fagioli, frullatene la metà e uniteli ai crauti, insieme ai restanti interi. Proseguite la cottura della jota triestina per circa 20 minuti a fuoco dolce, dopodiché conditela con un filo d’olio a crudo, aggiungete una macinata di pepe e servitela. Note Provate anche il baccalà alla triestina cotto nel latte e il presnitz triestino.
jota minestra triestina
