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Immagina di passeggiare tra i canali di Venezia, circondato da storia e bellezza, e di scoprire un ristorante dove ogni piatto racconta una storia. Non crederai mai a quello che è successo: Paulo Airaudo, chef argentino con una carriera costellata di successi internazionali e ben sei stelle Michelin, ha aperto il suo nuovo ristorante, Da Lorenzo, proprio in questa città magica. Ma cosa rende questa esperienza culinaria così speciale? Scopriamolo insieme!
Un maestro della cucina tra tradizione e innovazione
Paulo Airaudo non è un semplice chef; è un artista che utilizza ingredienti freschi e di alta qualità per creare piatti che esaltano la tradizione culinaria italiana. Cresciuto in Argentina da genitori piemontesi, Airaudo ha viaggiato in tutto il mondo, accumulando esperienze che hanno arricchito la sua visione gastronomica. Ora, ha scelto i Paesi Baschi come casa e Venezia come palcoscenico per la sua ultima avventura culinaria. Ma come riesce a unire le radici italiane con l’innovazione?
Il ristorante Da Lorenzo si trova all’interno del prestigioso NH Collection Grand Hotel Palazzo dei Dogi, in un ambiente che fonde eleganza e comfort. La sala è un rifugio di classe, progettata per invitarti a una cena intima e raffinata. Airaudo spiega che la cucina italiana è “senza tempo”, evidenziando come la bellezza di questa tradizione risieda nella capacità di fare tanto con pochi ingredienti, trattandoli con la giusta attenzione. Ogni piatto è una celebrazione della venezianità e dell’italianità, un omaggio a una cultura gastronomica ricca e variegata.
Il menù di Da Lorenzo è una sinfonia di sapori, con opzioni da sette o undici portate, ognuna delle quali inizia con un accogliente consommé di carciofo violetto dell’Isola di Sant’Erasmo. Non aspettarti piatti banali; ogni portata è un viaggio sensoriale che spazia dall’originalità alla tradizione. Tra i piatti che hanno colpito i palati più esigenti ci sono il crudo di ricciola hamachi al succo di finocchio speziato, gli spaghetti con cicale di mare e la panna cotta al caramello di patata dolce. La numero 4 ti sconvolgerà: ogni morso è un’esperienza unica, che lascia un’impronta indelebile nella memoria.
Ma ciò che rende Da Lorenzo davvero speciale è l’attenzione ai dettagli e la passione che Airaudo mette in ogni creazione. “Voglio che ogni piatto crei un legame”, afferma lo chef. E con ogni assaggio, è impossibile non sentire quella connessione profonda tra la cucina e la cultura che la ispira. La presentazione è altrettanto curata, rendendo ogni piatto non solo una delizia per il palato, ma anche per gli occhi. Sei pronto a concederti questo viaggio culinario?
Un giardino segreto nel cuore di Venezia
Il ristorante si trova nel più grande giardino privato di Venezia, un luogo che trasmette calma e bellezza. Questo contesto unico non solo offre un’atmosfera incantevole, ma rende ogni visita a Da Lorenzo un’esperienza memorabile. Gli ospiti possono godere di un ambiente sereno, lontano dal trambusto della città, e immergersi completamente nella filosofia culinaria di Airaudo. Ti sei mai chiesto cosa si prova a cenare circondati da tanta bellezza?
La storia di Lorenzo Patarol, il collezionista e botanico che ha ispirato il nome del ristorante, si intreccia con quello di Airaudo, creando un legame profondo tra il passato e il presente. Questo giardino botanico secolare custodito dall’hotel è la cornice perfetta per un viaggio gastronomico che promette di stupire e incantare. Ogni visita è un’opportunità per scoprire non solo nuovi sapori, ma anche la bellezza senza tempo di Venezia.
Una ricetta da provare a casa
Se sei curioso di provare un pezzo di questa esperienza culinaria a casa, Airaudo ha condiviso una delle sue ricette. Si tratta di un semplice ma delizioso piatto di asparagi bianchi, che racchiude la sua filosofia di cucina. Per prepararlo, inizia pelando gli asparagi e cuocendoli sottovuoto a 85° con olio extravergine d’oliva. Il risultato sarà un piatto che incarna la freschezza e la qualità degli ingredienti, proprio come quelli serviti a Da Lorenzo. Non è un’idea fantastica? Prova a ricreare questa esperienza nella tua cucina!
Incoraggiati dalla passione di Paulo Airaudo, esploriamo il mondo della cucina italiana e lasciamoci ispirare dalla sua straordinaria visione. Ogni piatto è un viaggio, ogni morso racconta una storia. Non perdere l’occasione di scoprire l’arte culinaria di uno dei migliori chef del mondo, proprio nel cuore di Venezia. Pronto a partire per questa avventura gastronomica?
