La ricetta per preparare con il Bimby la pinsa romana, una squisita specialità ideale da servire durante l'aperitivo o una cena con gli amici.

Pinsa romana: ricetta con il Bimby, semplice e gustosa

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Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

La pinsa romana è un’antica specialità da non confondere con la classica pizza napoletana, preparata con un mix di farine (frumento, riso e soia), in percentuale variabile. Si ottiene un impasto leggero e digeribile, croccante fuori e soffice all’interno: una vera delizia, da proporre durante un aperitivo o una cena con gli amici. La versatilità della pinsa risiede anche nel condimento: per gli amanti della tradizione non può che essere pomodoro e mozzarella, ma si può scegliere di servirla al naturale, per cogliere il sapore autentico dell’impasto. Scoprite come prepararla in casa con l’aiuto del Bimby!

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Ingredienti

320 g di acqua;
400 g di farina 00;
30 g di farina di riso;
20 g di farina di soia;
3 g di lievito di birra essiccato;
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
1 cucchiaino di sale.

Procedimento

Setacciate tutte le farine e raccogliere all’interno del boccale del Bimby, dopodiché aggiungete anche il lievito di birra secco e miscelate per 1 min. vel. 3.
Incorporate l’acqua e lavorate l’impasto in modalità Spiga per 3 minuti, dopodiché aggiungete anche il sale fino, unite l’olio extravergine d’oliva e proseguite a impastare per 3 minuti.
Create un panetto dalla forma omogenea, adagiatelo all’interno di una capiente ciotola e copritelo con della pellicola. Lasciatelo riposare per 30 minuti, dopodiché riponetelo in frigorifero per 24 ore.
Trascorso il tempo indicato, suddividete l’impasto in due parti uguali e lasciate lievitare i panetti per ulteriori 3 ore a temperatura ambiente.
Infine, stendeteli con le mani sopra un piano di lavoro infarinato, così da ottenere due pinse romane dalla forma ovale.
Potete cuocerle subito a 200° per 10 minuti, oppure condirle con del pomodoro e aggiungere la mozzarella non appena mancano 2-3 minuti al termine della cottura.

Note

Provate anche la pizza scrocchiarella romana e la pizza a portafoglio.

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