Ricetta delle capesante al forno con brandy: piatto gustoso Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 25 minuti Porzioni 4 Difficoltà Media La ricetta delle capesante al forno con brandy è un antipasto afrodisiaco e gustoso. Con l’aggiunta del brandy, tipico liquore per le preparazioni di alta gamma, darete a questo piatto un tocco stellato, come se fosse preparato dai grandi chef. Stampa la ricetta Ingredienti 8 capesante un mazzetto di prezzemolo fresco uno spicchio di aglio pangrattato qb olio e.v.o. sale e pepe mezzo bicchiere di Brandy Procedimento Pulite accuratamente le capesante eliminando la pellicola bianca e conservando il mollusco e la parte interna della conchiglia. Lavate accuratamente le conchiglie, lasciandole poi a bagno in acqua e succo di limone per un’ora. Sciacquate ed asciugate accuratamente le capesante. Preparate un trito con abbondante prezzemolo fresco e aglio e mettetelo in padella con 4 cucchiai di olio di oliva. Passate i molluschi nel pangrattato, facendo aderire bene il pane. Quando l’ olio con il prezzemolo è ben caldo, mettete le capesante nella padella e fatele saltare a fuoco vivo all’ incirca un minuto per parte. Salate e pepate. Quando appaiono rosolate, aggiungete il brandy e rosolate ancora, poi asciugate bene le conchiglie. Spegnete il fuoco e trasferite i molluschi, uno in ogni conchiglia, lasciando il fondo di cottura nella padella. Aggiungete al fondo di cottura tanto pan grattato da ottenere una specie di crema densa, fatelo rosolare un minuto e spegnete. Aggiungete un po’ di sale. Ricoprite con questa crema i molluschi, disponete le conchiglie sulla placca del forno e infornate a 200 gradi per qualche minuto, finchè non comincia a formarsi la gratinatura in superficie. Servite e gustate. Note Le capesante in salsa di cioccolato sono un’ulteriore variante alla ricetta proposta in questo spazio, per chi desidera dare un tocco dolce a questo fantastico prodotto.
capesante gratinate
