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Ingredienti per un risotto delizioso
Per preparare un risotto alle mandorle e peperoni per 4 persone, avrai bisogno di:
- 320 g di riso Arborio
- 1 cipolla media
- 2 peperoni rossi
- 100 g di mandorle tostate
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 dado vegetale
- 1 litro di acqua
- 50 g di burro
- 50 g di formaggio spalmabile o ricotta fresca (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del risotto
Inizia tritando finemente la cipolla e i peperoni. In una pentola, fai sciogliere il burro e aggiungi la cipolla, facendola rosolare fino a quando diventa trasparente. Aggiungi i peperoni e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, unisci il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Versa il vino bianco e lascia evaporare, quindi aggiungi il dado vegetale sciolto in un litro d’acqua. Cuoci il risotto a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando il riso è al dente. Questo richiederà circa 15-18 minuti. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura per mantenere la giusta cremosità.
Un tocco finale per un piatto irresistibile
Quando il risotto è pronto, togli la pentola dal fuoco e incorpora le mandorle tostate, mescolando bene per amalgamare i sapori. Se desideri un risotto ancora più cremoso, aggiungi il formaggio spalmabile o la ricotta fresca e mescola fino a ottenere una consistenza omogenea. Lascia riposare per un minuto prima di servire.
Questo risotto alle mandorle e peperoni è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena vegetariana. La combinazione del dolce dei peperoni e la croccantezza delle mandorle crea un piatto che conquisterà tutti, anche i più piccoli. Puoi anche sperimentare con peperoni gialli per un sapore più delicato e una presentazione colorata.
