Rustico di pasta frolla alla napoletana: ricetta appetitosa Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora e 10 minuti Difficoltà Facile Il rustico di pasta frolla alla napoletana è una sfiziosa torta salata, ispirata alla ricetta dei classici rustici napoletani con ricotta e salame. Due friabili dischi di frolla al burro leggermente zuccherata, farciti con una ricco e cremoso ripieno di ricotta, parmigiano, provola e salame, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Leggete la ricetta e portatelo in tavola come antipasto o stuzzichino per l’aperitivo. Stampa la ricetta Ingredienti Per la pasta frolla: 300 g di farina 00; 100 g di burro; 50 g di zucchero semolato; 2 uova medie; 1 cucchiaino di lievito istantaneo; 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 600 g di ricotta vaccina (asciutta); 150 g di salame napoletano; 100 g di provola affumicata; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 uovo medio; q.b. sale e pepe. Procedimento Setacciate la farina all’interno di una capiente ciotola e miscelatela insieme allo zucchero, al lievito istantaneo e un pizzico di sale. Unite il burro freddo e lavoratelo con la farina, fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporate anche le uova e compattatelo rapidamente, così da ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgete la frolla nella pellicola e riponetela in frigorifero per 30 minuti. Intanto setacciate la ricotta all’interno di una ciotola e lavoratela con un uovo e il parmigiano. Aggiungete il salame e la provola a cubetti e mescolate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Copritelo con della pellicola e tenetelo da parte. Dividete la pasta frolla in due parti uguali e stendetele con un mattarello, così da ottenere due sfoglie tonde e sottili. Foderate con la prima uno stampo imburrato da 20 cm e farcitela con la crema di ricotta. Coprite il ripieno con la seconda sfoglia, sigillate accuratamente i bordi e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Potete spennellarla con un uovo sbattuto. Infornate il rustico nel forno statico preriscaldato a 180° e cuocetelo per circa 40 minuti, dopodiché sfornatelo e lasciatelo raffreddare prima di servirlo. Note Provate anche il rustico con speck e zucchine e il tortano napoletano.
rustico di pasta frolla napoletana
