Rustico con speck e zucchine: ricetta sfiziosa e ricca di gusto

La ricetta sfiziosa e saporita del rustico con speck e zucchine: una squisita torta salata di pasta sfoglia, perfetta da gustare come antipasto o piatto unico.

Angelica Mocco · Giugno 23, 2021, 15:51 · 1 min

rustico speck zucchine

Rustico con speck e zucchine: ricetta sfiziosa e ricca di gusto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Difficoltà: Facile

Il rustico con speck e zucchine è una gustosa torta salata preparata con un doppio strato di pasta sfoglia e arricchita con l’aggiunta di scamorza affumicata. Una quiche ricca di gusto, ottima da servire sia come antipasto, sia come ricco e invitante piatto unico. Piace a grandi e piccini ed è perfetta anche per un picnic o un pranzo al mare. Scoprite quali ingredienti occorrono e provatela!

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Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia;
200 g di zucchine;
150 g di speck;
100 g di scamorza affumicata;
1 uovo per spennallare;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le zucchine, spuntate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Raccoglietele all’interno di uno scolapasta, cospargetele con del sale e lasciatele riposare per almeno 20 minuti.
Strizzate le zucchine dall’acqua in eccesso, trasferitele all’interno di una ciotola e conditele con un filo d’olio. Unite anche la scamorza a cubetti e lo speck sminuzzato.
Foderate uno stampo per crostate con il primo rotolo di pasta sfoglia, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcitela con il composto di zucchine, speck e scamorza.
Coprite il ripieno con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillate i bordi e spennellate la superficie con un uovo, dopo averla bucherellata con i rebbi di una forchetta.
Cuocete il rustico per 30 minuti circa a 180° e attendete che la superficie risulti dorata e croccante prima di sfornarlo. Potete servirlo sia tiepido che freddo.

Note

Provate anche i rustici napoletani con ricotta e salame e la torta salata con zucchine e mascarpone.

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