Salsa romesco: ricetta agrodolce tipica della cucina catalana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Vegana La salsa romesco è una gustosa specialità a base di peperoni tipica della cucina catalana, dal sapore piccante e agrodolce. Si prepara con l’aggiunta di mandorle (talvolta sostituite con nocciole) e pane tostato, il tutto insaporito con paprika, peperocino e aceto. In Catalogna è tradizione servire questa salsa insieme ai calçots (cipollotti arrostiti alla brace), ma potete gustarla anche come antipasto, con dei contorni o con un secondo piatto di carne o pesce. Stampa la ricetta Ingredienti 2 peperoni rossi; 1 cucchiaio di aceto di vino rosso; 1 cucchiaio di paprika dolce; 2 cucchiai di passata di pomodoro; 1 pizzico di peperoncino; 2 spicchi d’aglio; 1 fetta di pane casereccio; 60 g di mandorle pelate; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale fino. Procedimento Lavate i peperoni e arrostiteli in forno per 30 minuti a 200°, girandoli a metà cottura per abbrustolirli in modo uniforme. Una volta pronti, sfornateli e trasferiteli all’interno di un sacchetto per alimenti. Lasciateli raffreddare, dopodiché spellateli e tagliateli a pezzetti. Fate insaporite uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio, unite la mollica del pane tagliata a cubetti e fatela tostare per alcuni minuti. Togliete i crostini dal fuoco e trasferiteli nel boccale di un frullatore, insieme ai peperoni cotti al forno, alle mandorle e ai restanti ingredienti. Frullate il tutto fino a ottenere una salsa vellutata e dall’aspetto omogeneo. Insaporitela a piacere con del sale e servitela con delle verdure, dei crostini o un secondo piatto a base di carne o pesce. Note Provate anche la salsa di pomodoro piccante e la salsa di peperoni verdi.
salsa romesco
