Spatzli agli spinaci: la ricetta originale Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 30 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Media Gli spatzli agli spinaci sono una ricetta originale trentina: sono dei piccoli gnocchi che si preparano basilarmente con farina,uova ed acqua. La cucina montanara e tirolese è molto adatta in questo periodo: oltre ad essere ancora più gustosi caldi ed appena fatti, questi gnocchetti sono l’ideale per un pranzo in famiglia dal vero sapore di montagna. Stampa la ricetta Ingredienti 250 gr di farina 00 150 gr di spinaci 100 gr di acqua 2 uova noce moscata sale 40 gr di burro 100 gr di speck 200 ml di panna fresca 30 gr di parmigiano grattugiato Procedimento Cuocete gli spinaci a vapore, poi sgocciolateli, tritali e metteteli in una ciotola con le uova, l’acqua, sale e pepe. Frullate il composto poi aggiungete man mano la farina. Mettete la pastella ottenuta in frigo a riposare per 30 minuti. Nel frattempo preparate il condimento: scaldate il burro in una padella con lo speck tagliato a listarelle per qualche minuto, poi aggiungete la panna, salate e pepate. Versate un po’ alla volta il composto agli spinaci in una pentola con l’acqua bollente salata, utilizzando uno schiaccia patate a fori larghi. Quando gli gnocchetti saliranno a galla, scolateli con la schiumarola. Versate man mano gli gnocchetti nella padella con il condimento e fateli saltare nella padella aggiungendo del parmigiano grattugiato. Servite e gustate. Note Se la cucina trentina è il vostro must, provate anche il Gulash, un secondo piatto di carne eccezionale che vi farà venire l’acquolina in bocca ancor prima di gustarlo.
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