La ricetta tradizionale per preparare il gulash trentino, un gustoso secondo piatto invernale a base di spezzatino di manzo, patate e pomodoro.

Gulash trentino: ricetta tradizionale con carne e patate

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Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

Il gulash trentino è un prelibato secondo piatto tipicamente invernale, preparato secondo la ricetta tradizionale con spezzatino di manzo, patate e pomodoro, il tutto insaporito con numerose spezie ed erbe aromatiche. Una specialità dal sapore intenso e invitante, ottima da servire con del buon pane casereccio tostato, meglio ancora se integrale. In alternativa, potete portarlo in tavola la domenica e nelle grandi occasioni con un tradizionale piatto di polenta.

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Ingredienti

800 g di polpa di manzo;
1 kg di patate a pasta gialla;
2 cipolle dorate;
1 spicchio d’aglio;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
2 cucchiai di paprika dolce;
2 foglie di alloro;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente le cipolle e soffriggetele con uno spicchio d’aglio interno all’interno di un capiente tegame con olio extravergine d’oliva.
Non appena la cipolla appare ben appassita, unite la carne di manzo tagliata a cubetti e fatela insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti, dopodiché unite il concentrato di pomodoro e la paprika dolce disciolti in acqua calda.
Unite anche l’alloro, coprite il tegame e lasciate cuocere lo spezzatino a fuoco dolce per circa un’ora, aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo per coadiuvare la cottura.
Trascorsa un’ora aggiungete anche le patate tagliate a cubetti e proseguite la cottura per ulteriori 40-50 minuti, bagnando il gulash con brodo caldo all’occorrenza.
Aggiustate a piacere di sale e pepe e servite il gulash trentino ancora caldo, con del pane casereccio tostato, dei crostini o della polenta.

Note

Provate anche le tradizionale rosticciata tirolese con carne e patate e servite come dessert il delizioso strudel di mele.

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