Torta banana e avocado con cremor tartaro: ricetta esotica Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 30 minuti Cottura 50 minuti Tempo totale 1 ora e 20 minuti Porzioni 6 Difficoltà Media Portata Dolci Una torta molto golosa e ricca di proteine è la torta con banana e avocado. Una ricetta da far leccare i baffi, perfetta per grandi e piccini, e ideale per festeggiare un’occasione speciale. Stampa la ricetta Ingredienti 300 gr di albume; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di cremor tartaro; 3 gr di lievito per dolci; 50 ml di latte scremato; 40 g di fruttosio; 100 gr di banana; 100 gr di polpa di avocado; 45 gr di proteine del siero del latte; 100 gr di farina di avena; 25 gr di stevia ed eritritolo; 50 gr di proteine del siero del latte; 200 gr di ricotta magra. Procedimento Prima di tutto ci occupiamo dell’avocado, quindi lo tagliamo, lo sbucciamo e rimuoviamo il nocciolo. Tagliamo, quindi, la polpa a dadini e la versiamo nel contenitore di un frullatore. Passiamo, poi, alla banana. Sbucciamo il frutto e lo tagliamo a rondelle. Dopo di che, la uniamo alla polpa di avocado. Mixiamo fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Setacciamo, poi, in una ciotola la farina e uniamo il fruttosio, il lievito e le proteine. Mescoliamo insieme alla crema ottenuta in precedenza e uniamo il latte. Intanto preriscaldiamo il forno a 160 gradi in modalità ventilato. Poi, riuniamo gli albumi nel contenitore di un frullatore e montiamo a neve, aggiungendo a metà lavorazione, il cremor tartaro ed un pizzico di sale. Mischiamo gli albumi all’impasto con avocado, banana e proteine, avendo cura di mescolare il composto dal basso verso l’alto per evitare di far afflosciare gli albumi. Quindi versiamo il composto nella teglia e lasciamo cuocere a 160°C per 45-50 minuti. Intanto possiamo dedicarci alla farcitura. Nel contenitore di un frullatore, uniamo 100 gr di polpa di avocado e lo frulliamo insieme alla ricotta magra. Mischiamo la crema di ricotta con proteine in polvere e cacao amaro, e dolcifichiamo con stevia ed eritritolo, o con un altro dolcificante. Infine, sforniamo la torta, la lasciamo raffreddare e poi decoriamo con la crema appena ottenuta. Note Il dolce perfetto per una colazione ricca di proteine. Ottimo da abbinare al gelato alla banana. Valori nutrizionali (per porzione) Calorie 170 kcal Carboidrati 17 g Proteine 11.7 g Grassi 6.1 g Grassi saturi 1.57 g Fibre 2.3 g Colesterolo 5.3 mg
Torta banana e avocado con cremor tartaro
